Bài 27. Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

Chào mừng quí thầy cô về dự giờ
Hỏi bài cũ
Nuôi cấy không liên tục là gì? Nguyên nhân làm cho số lượng tế bào tăng trong pha luỹ thừa và giảm trong pha suy vong?
Log số lượng tế bào
Pha tiềm phát
Pha
luỹ thừa
Pha cân bằng
Pha suy vong
Thời gian
- Chất dinh dưỡng nhiều
- Chất thải độc hại rất ít
- Chất dinh dưỡng cạn kiệt
- Chất độc hại tích lũy nhiều
Cho các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của vi sinh vật như sau.
Cồn, nhiệt độ, áp suất thẩm thấu, rượu, ánh sáng, muối, độ PH, protit, lipit, độ ẩm.
Có thể chia các yếu tố trên thành mấy nhóm, hãy giải thích?
- Khái niệm chất dinh dưỡng là gì?
- Chất dinh dưỡng được chia thành những nhóm nào?
chất hữu cơ
sinh trưởng
rất ít
không tự tổng hợp được
Nhân tố sinh trưởng là các…………………cần cho sự …………….của vi sinh vật với một lượng…….. nhưng chúng……………………………..từ các chất vô cơ (VD: axitamin, vitamin,…)
(a)
(c)
(d)
(b)
- Dựa vào nhân tố sinh trưởng người ta chia vi sinh vật thành mấy nhóm?
Quan sát đoạn video cho biết thực phẩm đó có triptophan hay không khi cho E. coli triptophan âm vào giải thích?
30
29
28
27
26
25
24
23
22
21
20
19
18
17
16
15
14
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Bắt đầu
60
59
58
57
56
55
54
53
52
51
50
49
48
47
46
45
44
43
42
41
40
39
38
37
36
35
34
33
32
31
2 đội Hãy liệt kê các chất ức chế sinh trưởng vi sinh vật
I. CHẤT HÓA HỌC
2. Chất ức chế sinh trưởng
Một số chất hóa học thường dùng ức chế sự sinh trưởng của VSV
Hãy nêu tính chất hoá học và cơ chế tác động chung của một số chất ức chế sinh trưởng?
1. Hãy kể những chất diệt khuẩn thường dùng trong
bệnh viện, trường học và gia đình?
2. Tại sao sau khi rửa rau sống nên ngâm trong nước
Muối hay thuốc tím pha loãng 5-10 phút?
3. Xà phòng có phải là chất diệt khuẩn không?
ECLEAN – XÀ PHÒNG RỬA TAY DIỆT KHUẨN
Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh?
Nhiệt độ nào thích hợp cho sự sinh trưởng
của vi sinh vật kí sinh ở động vật?
Đun sôi nước uống, nấu chín thức ăn.
Luộc, hấp khử trùng các dụng cụ y tế.
Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh
Vì sao thức ăn chứa nhiều nước rất dễ bị
nhiễm vi khuẩn?
Vì sao trong sữa chua hầu như không có
vi sinh vật gây bệnh?
Sử dụng muối bảo quản thực phẩm
Tại sao bia và sữa có thể bảo quản được thời gian dài?
Phương pháp Pasteur
- Năm 1864, Pasteur đã chứng minh rằng rượu bị hỏng là do VSV gây ra.
- Những VSV này có thể bị tiêu diệt bằng cách đun nóng rượu đến 55-60oC trong vài phút, áp dụng cho cả bia và sữa.
- Cách xữ lí này được đặt tên là “Tiệt trùng kiểu Pasteur” đã nhanh chóng thông dụng trên khắp thế giới.
Luis Pasteur
(1822 – 1895)
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vsv có ý nghĩa gì?
CỦNG CỐ
Câu 1. Nhân tố sinh trưởng là:
Chất rất cần mà cơ thể không tự tổng hợp được, phải thu nhận từ môi trường.
Chất rất cần và cơ thể tự tổng hợp được.
Chất không cần nhưng cơ thể tự tổng hợp được.
Chất không cần và cơ thể không tự tổng hợp được
A
B
C
D
CỦNG CỐ
Câu 2. Các chất diệt khuẩn thường dùng trong gia đình là:
Cồn, thuốc tím, clo
Thuốc tím, muối, các hợp chất phenol
Cồn, thuốc tím, muối ăn
Cồn, clo, các kim loại nặng.
A
B
C
D
CỦNG CỐ
Câu 3. Thức ăn để được tương đối lâu trong tủ lạnh vì các vi khuẩn phá hủy thực phẩm thường là:
Các vi khuẩn ưa siêu nhiệt
Các vi khuẩn ưa ấm hoặc ưa siêu nhiệt
Các vi khuẩn ưa lạnh hoặc ưa ấm.
Các vi khuẩn ưa nhiệt hoặc ưa ấm
A
B
C
D
CỦNG CỐ
Câu 4. VSV kí sinh động vật là VSV:
Ưa nhiệt
Ưa nhiệt độ động vật chủ
Ưa siêu nhiệt
Ưa lạnh
D
C
B
A
CỦNG CỐ
Câu 5. Trong sữa chua hầu như không có VSV gây bệnh vì:
Đường trong sữa chua đã bị sử dụng hết
Lactôzơ trong sữa quá nhiều kìm hãm VSV gây bệnh.
Sữa chua được thanh trùng nên không còn VSV gây bệnh
Axit lactic trong sữa chua làm pH thấp kìm hãm VSV gây bệnh.
D
C
B
A
Bài tập về nhà
Học bài cũ và trả lời câu hỏi trong SGK
Đúng rồi!
1
2
3
4
5
Sai rồi!
1
2
3
4
5