Bài 24. Thực hành: Lên men êtilic và lactic

Tìm Hiểu
SỮA CHUA
Lời nói đầu
Sữa chua hay yaourt la một món rất quen thuộc hằng ngày đối với chúng ta. Ăn yaourKhông chỉ có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của mọi người nói riêng mà nhất là đối với các bạn tuổi teen chúng ta. Không chỉ là thần dược thôi đâu mà sữa chua khiến nhiềubạn gai yêu quý chọn làm phương pháp dưỡng da cho minh đấy bởi theo khoa học nghiên cứu thì trong sữa chua chứa nhiều vitamin (chủ yếu là B12), nhiều axit, vi khuẩn có lợitrong việc chông lão hóa và các vấn đề về da.
Thật thú vị phải không nào vậy tại sao ta lại không lam món quà bổ ích này trong khi cách làm thì vô cùng đơn giản. Hãy để tổ chúng tôi giúp bạn nhé!
Chuẩn Bị
Cách làm
Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho
đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội.
Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều ở
nhiệt độ 400C.
Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ
này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 700C và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của
những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp
các hũ này vào tủ lạnh.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước
đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài
ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.
Công Dụng
Sữa chua có tác dụng hữu hiệu đối với sức khỏe nhờ có chứa hai thành phần chính
là Lactobacillus Acidophilus và Bifido Bacterium. Chúng giúp tạo sự cân bằng và bồi
bổ cho những vi khuẩn tốt hiện hữu có sẵn trong ruột. Sữa chua có chứa một lượng
rất ít chất lactose. Đây chính là điều kiện tốt nhất cho những ai có vấn đề về tiêu hóa
mỗi khi ăn một sản phẩm được chế biến từ bơ, sữa.
- Duy trì thể trọng lý tưởng: Do trong sữa chua có chứa nhiều canxi, đây là chất xúc
tác hiệu quả giúp cơ thể đốt cháy lượng mỡ thừa rất nhanh.
- Tạo cảm giác ngon miệng: Tiêu thụ tối thiểu 250mg sữa chua/ngày sẽ giúp tăng
cường vitamin B, sinh tố giúp duy trì cảm giác ngon miệng. Ở trẻ kén ăn, sữa chua
có thể kích thích trẻ ăn nhiều hơn,
- Bình thường hóa những chức năng của ruột: Các vi khuẩn có lợi trong sữa chua giúp
bình thường hóa chức năng của ruột sau khi đã bị tổn thương vì thuốc trụ sinh
- Tăng cường hệ miễn dịch: ngăn ngừa bệnh viêm mũi dị ứng và đường hô hấp sữa
chua còn ngừa viêm loét dạ dày nhờ vào những vi khuẩn lên men có trong sữa chua
bám vào niêm mạc đường tiêu hóa và tiết ra chất kháng sinh tự nhiên đồng thời kìm
hãm sự sinh sôi nảy ở của vi khuẩn gây viêm loét dạ dày.
- Giúp xương chắc khỏe: Hàm lượng chất vôi dồi dào có trong sữa chua có khả năng
tăng cường độ khỏe mạnh và cứng cáp của khung xương cũng như giúp ngăn ngừa
bệnh loãng xương rất hiệu quả đồng thời hạn chế mầm mống gây bệnh ung thư.
Hiện nay Yaourt được dân teen càng yêu chuộng hơn
bởi Yaourt được chú ý không những về chất lượng mà con về
hình thức nữa. Vậy hãy dạo quanh vòng để tận hưởng những
ly yaourt ngon tuyệt các bạn nhé!
Danh Sách Tổ 3 - Lớp 10T1
HÀ THỊ VIỆT TRINH
VŨ THỊ HÀ MI
NGUYỄN THỊ PHƯƠNG DUNG
NGUYỄN THỊ MỸ DUYÊN
LƯ TUYẾT OANH
ĐỖ MINH PHƯỢNG
VŨ THỊ THÁI BÌNH
TÔ TRƯỜNG DUY