Bài 23. Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

Bài 23:
Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật.
Quá trình tổng hợp
Quá trình phân giải
Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải
Quá trình tổng hợp các chất hữu cơ ở vi sinh vật
(Axit amin)n  Protein
(glucozo)n + ADP-glucozo  (glucozo)n+1 +ADP
Glycerol + Axit béo  Lipit
(Bazơ nitơ + đường5C + H3PO4)  Nucleotit  Axit Nucleic
Axit amin
ADP-glucozo
Glycerol, axit béo
Bazo nitơ, đường 5C, H3PO4
Khái niệm.
Quá trình phân giải protein.
Quá trình phân giải polysaccarit.
Phân giải xenlulozo.
Lên men.
II.Quá trình phân giải ở vi sinh vật.
Phân giải protein
Phân giải polysaccarit
Phân giải tinh bột
Phân giải xenlulozo
Nấm mọc trên thân cây mục
Quá trình lên men rượu
Tinh bột Glucozo(C6H12O6) Etylic (C2H5OH)+ CO2
Quá trình lên men lắctic
Các loại đường glucozo(C6H12O6) Axit lắctic (CH2OHCOOH)
Nấu chín gạo
Để nguội
Ủ kín
Bánh men
Rượu
Tóm tắt quá trình :

Tinh bột chín  Glucozo  Etylic + CO2 + Q
(C6H12O6) (C2H5OH)
Quá trình làm sữa chua
Sữa đặc
Giống VSV
Ủ 8 – 12 h
Hoà tan đều
Tóm tắt quá trình:
Các loại đường  Glucozo
Glucozo (C6H12O6)  Axit lắctic (CH2OHCOOH)
Sữa chua (protein+axit lắctic)
Phân biệt lên men lắctic và lên men rượu:
Phân biệt phân giải ngoại bào và phân giải nội bào.
III. Mối quan hệ giữa tổng hợp(đồng hoá) và phân giải (dị hóa).
Câu hỏi trắc nghiệm
Câu 1
Câu 2
Câu 3
Câu 4
Cấu 5
Câu 6
Câu 7

Câu 8
Câu 9
Câu 10
Câu 11
Câu 12
Câu 13
Câu 14
Câu 1: Vi sinh vật có khả năng tổng hợp:
Axit amin quý, protein
Cacbohidrat và lipit
Vitamin và các axit nucleic.
Cả A, B và C
Câu 2: Trong quá trình tổng hợp polysaccrit ở VSV thì nguồn nguyên liệu là:
ADP
Năng lượng
ADP - glucozo
(glucozo)n
Câu 3: Quá trình muối dưa là quá trình :
Lên men Etylic.
Cấy nấm vào rau củ
Lên men lắctic.
Lên men kị khí rau củ.
Câu 4: Khi muối dưa cà người ta thường đè vật nặng để:
Cho dưa,cà mau chín.
Cho giòn cà, dưa và chóng vàng
Tạo môi trường kị khí cho nấm men hoạt động.
Cho dưa cà không có váng
Câu 5: Nguyên liệu trực tiếp của quá trình lên men rượu là:
Tinh bột chín (gạo nấu chín)
Đường glucozo
Nấm men
Các chất dinh dưỡng
Câu 6: Rượu để lâu ngoài không khí có vị chua vì:
Vi sinh vật sinh sôi nhiều.
Nấm men rượu bị chết
Quá trình lên men rượu thành axit
Quá trình oxi hoá rượu thành axit
Câu 7: Kết quả của quá trình lên men lắctic đồng hình là:
Chỉ có một loại vi sinh vật tồn tại.
Chỉ có một sản phẩm tạo thành.
Có nhiều sản phẩm tạo thành.
Do vi khuẩn lắctic đồng hình lên men
Câu 8: Làm nem chua đã ứng dụng:
Lên men lăctic
Lên men etylic
Phân giải protein của VSV
Sử dụng enzim proteaza
Câu 9: Trong muối dưa thường cho thêm một chút đường để:
Dưa ngon hơn.
Tạo môi trường dinh dưỡng ban đầu cho vi khuẩn lắctic sinh trưởng.
Tạo áp suất cho nấm mốc không xâm nhập được.
Làm cho dưa nhanh vàng
Câu 10: Hiện tượng nổi váng ở dưa để lâu ngày là do:
Lên men lắctic dị hình
Vi khuẩn lắctic chết do thiếu chất dinh dưỡng
Xác vi khuẩn lạ xâm nhập
Xác của vi sinh vật lạ và vi khuẩn lắctic.
Câu 11: Siro quả đựng trong bình nhựa kín lâu ngày có hiện tượng căng phồng do:
Vi sinh vật phát triển
Quá trình lên men đường trong dịch quả sinh nhiều khí cácbonic
Quá trình oxi hoá đường trong dịch quả sinh nhiều cacbonic
Vi khuẩn sinh sôi nhiều làm choáng hết không gian bình.
Câu 12: Điều nào sau đây không đúng với quá trình lên men etilic:
Đường là cơ chất để lên men.
Nấm men là tác nhân của quá trình lên men
Điều kiện kị khí
Tinh bột là nguồn nguyên liệu duy nhất.
Câu 13: Lên men là hình thức dinh dưỡng :
Quang tự dưỡng
Quang dị dưỡng
Hoá tự dưỡng
Hoá dị dưỡng
Câu 14:Quá trình phân giải ngoại bào có ý nghĩa đối với vi sinh vật là:
Bảo vệ tế bào
Cung cấp chất dinh dưỡng cho vi sinh vật
Loại bỏ các chất không cần thiết
cả A,B và C