Bài 23. Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

Xin chào các thầy, cô !
Chào các em!
Bài 23: QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GiẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT
Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật.
Độc lập đọc SGK trang 92+93 phần I, II và thảo luận nhóm, hoàn thành phiếu học tập sau:
Amilaza

aa chuỗi Polipeptit Protein
Protein aa NL
Glixerol + axit béo Lipit
Polisacarit Glucozơ
Xenlulozơ Chất mùn
Xenlulaza
Proteaza
VSV
I. Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật
Sự khác biệt cơ bản giữa quá trình tổng hợp và phân giải ở Vi sinh vật là gì?
1. Quá trình tổng hợp:
2. Quá trình phân giải:
I.Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật.
I. Quá trình tổng hợp
Chất chuyển hóa sơ cấp (axit amin, Axit Nucleic,…)
Chất chuyển hóa thứ cấp (Axit Xitric, Axit axetic,…)
II. Quá trình phân giải
Phân giải ngoài (VSV tiết các Enzim ngoại bào phân giải các chất trong môi trường)
Phân giải trong (hô hấp hay lên men)
- Tốc độ chuyển hóa vật chất và năng lượng nhanh
Đặc điểm của quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở VSV có gì khác so với các sinh vật khác?

Vì sao chuyển hóa vật chất và năng lượng trong tế bào diễn ra với tốc độ nhanh?
Vi sinh vật có thời gian phân chia tế bào rất nhanh...
II. Ứng dụng của quá trình tổng hợp và phân giải:
1. Ứng dụng của quá trình tổng hợp:
Quá trình tổng hợp các chất ở VSV được ứng dụng trong thực tiễn như thế nào?
Vi khuẩn lam hình xoắn
- Sản xuất các Prôtêin đơn bào (các VSV đơn bào giàu Prôtêin)
- Sản xuất thức ăn chăn nuôi nhờ nấm men
+ 500kg nấm men  50 tấn Prôtêin/ngày
Nấm men Sacaromyces
+ 1 con bò 500kg  0,5kg Prôtêin/ngày
VD:
- Sản xuất kháng sinh penicillin
Trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không? Đạm trong nước mắm từ đâu ra?
2.Ứng dụng của quá trình phân giải:
Quá trình phân giải các chất ở VSV được ứng dụng trong thực tiễn như thế nào?
Nấm mốc hoa cau
+ Sản xuất nước tương nhờ nấm mốc hoa cau
- Quá trình lên men Lactic:
+ Glucozơ Axit Lactic
Vi khuẩn Lactic đồng hình
+ Glucozơ Axit Lactic + CO2 + Etanol + Axit Axetic
Vi khuẩn Lactic dị hình
Làm sữa chua, muối dưa là ứng dụng của quá trình phân giải nào?
- Lên men Etylic (lên men rượu):
Tinh bột
Glucozơ
Etanol + CO2
Nấm (đường hóa)
Nấm men rượu
+ Làm giấm: Oxi hóa rượu nhờ Vi khuẩn sinh ra Axit Axetic
Vi Khuẩn Acetobacter
- Một số quá trình ôxi hóa không hoàn toàn các chất hữu cơ:
+ Sản xuất Axit Xitric bằng Oxi hóa đường Glucozơ ở Nấm cúc:
Glucozơ Axit Piruvic Axetyl CoA Oxaloaxetic Axit Xitric
Nấm cúc
+ Sản xuất mì chính (bột ngọt) bằng Oxi hóa Glucozơ do vi khuẩn Corynebacterium:
Trung hòa bằng NaOH
Mì chính
(Lọc, sấy khô)
Vi Khuẩn Corynebacterium
Glucozơ
Axit Piruvic
CT Crep
Xetoglutarat
Axit Glutamic
MonoNatriGlutamat
? Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không? Vì sao?
- Bình nước đường: có vị chua do VSV thiếu N, thừa C  lên men tạo Axit.
- Bình nước thịt: có mùi thối, khai do thừa N, thiếu C  khử amin tạo ra NH3
 Quá trình phân giải không phải lúc nào cũng có lợi.
Bánh mì để lâu ngày
III. Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải:
- Là 2 quá trình ngược chiều nhau, nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào.
+ Đồng hóa: tổng hợp các chất cung cấp nguyên liệu cho dị hóa.
+ Dị hóa: phân giải các chất cung cấp năng lượng nguyên liệu cho đồng hóa.
Chất phức tạp (Protein, Gluxit,…)
Chất đơn giản (aa, glucozơ,…)
(1)
(2)
(1)
(2)
Các kí hiệu (1) và (2) là quá trình nào?
Củng cố
* Câu hỏi trắc nghiệm:
Câu 1: Ta có thể làm sữa chua, dưa chua từ
A. vi khuẩn lam.
B. vi khuẩn Lactic.
C. nấm men.
D. nấm mốc.
Câu 2: Việc làm tương, nước chấm là lợi dụng quá trình:
A. lên men rượu.
B. lên men lactic.
C. phân giải polisacarit.
D. phân giải protein.
Câu 3: Để phân giải tinh bột, VSV cần tiết ra loại enzim gì?
A. Amilaza
B. Proteaza
C. Lipaza
D. Saccaraza
Câu 4: Trong sơ đồ tổng hợp Glyxerol + X  Lipit
X là
A. axit amin.
B. axit béo.
C. nucleotit.
D. glucozơ.
Câu 5: Trong sơ đồ chuyển hoá

Etylic + O2  Y + H2O + Năng lượng
Y là
A. axit lactic.
B. rượu etanol.
C. axit axetic.
D. axit Xitric.
Câu 2. Tại sao khi để quả vải chín 3-4 ngày thì thường có mùi chua?
Câu 1. Vì sao ở các khu rừng có nhiều VSV đất phát triển thì đất lại giàu mùn?
Bài tập:
Câu 3. Ở những khu công nghiệp người ta đã dùng biện pháp gì để xử lí rác thải mà không tốn kém?
Câu 4. Tìm thêm các ứng dụng của quá trình tổng hợp và phân giải các chất nhờ VSV trong thực tiễn sản xuất.
Câu 5. Phân biệt quá trình lên men lactic và lên men rượu?
Xin chân thành cám ơn
các thầy, cô và các em
Chúc các thầy, cô dồi dào sức khỏe!
Chúc các em học tốt!