Bài 22: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Câu1: Năng lượng là gì? Năng lượng được chuyển hóa trong thế giới sống như thế nào?
Câu2: ATP là gì? Tại sao nói ATP là đồng tiền năng lượng của tế bào?


Em hãy viết sơ đồ biến đổi các chất: tinh bột, prôtêin,lipit
thành những chất đơn giản dưới tác dụng của enzim?
Enzim là gì? Và nó có vai trò gì trong cơ thể sống
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Nghiên cứu sgk em nào hãy cho cô biết: Thế nào là chuyển hóa vật chất?
Chuyển hóa vật chất trong tế bào đó là:
- Các phản ứng phân giải các chất sống thành các chất đơn giản đồng thời giải phóng năng lượng
-Các phản ứng tổng hợp các chất sống đồng thời tích lũy năng lượng
I - Enzim và cơ chế tác động của enzim
Enzim là gì?
Enzim có vai trò như thế nào trong chuyển hóa vật chất?
1. Cấu trúc của enzim
Quan sát hình sau
Enzim có cấu trúc như thế nào để đảm bảo vai trò là chất xúc tác sinh học?


Enzim là chất xúc tác sinh học có bản chất là protein.
Một số enzim có thêm phân tử cơ chất khác gọi là coenzim.
Trong phân tử enzim co vùng trung tâm đặc hiệu liên kết với cơ chất gọi là trung tâm hoạt động.
Trong tế bào enzim tồn tại ở những dạng nào?

Trong tế bào enzim tồn tại ở 2 dạng:
Dạng hòa tan một số chất
Dạng liên kết chặt chẽ với những bào quan xác định,

2. Cơ chế tác động
Quan sát sơ đồ: - Xác định tên
Cơ chất:
Enzim:
Sản phẩm:
VD: Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim Saccaraza
- Nêu cơ chế tác động của enzim Saccaraza ?
Quan sát sơ đồ: - Xác định tên
Cơ chất:
Enzim:
Sản phẩm:
Saccarôzơ
Saccaraza
Glucôzơ và fructôzơ
VD: Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim Saccaraza
- Nêu cơ chế tác động của enzim Saccaraza ?
Saccarôzơ
Saccaraza
(Saccaraza – Saccarôzơ)
Glucôzơ + fructôzơ
Saccaraza
+
+
2. Cơ chế tác động
- Nêu cơ chế tác động của enzim ?
- Vì sao mỗi enzim thường chỉ xúc tác cho một phản ứng (Cơ chất S1) ?
Câu hỏi thảo luận 4 nhóm: Quan sát hình vẽ

Cơ chế tác động
- Đầu tiên enzim liên kết với cơ chất tại TTHĐ tạo phức enzim-cơ chất
- Sau đó enzim tương tác với cơ chất tạo ra sản phẩm
- Liên kết giữa enzim và cơ chất mang tính chất đặc thù nên mỗi enzim thường chỉ xúc tác cho một phản ứng
- Vì sao mỗi enzim thường chỉ xúc tác cho một phản ứng (Cơ chất S1) ?
3. Đặc tính của enzim
Enzim có đặc tính gì? cho ví dụ

Hoạt tính mạnh:
Vd: 1 phân tử catalaza trong 1S và ở 370c phân hủy được 5 triệu cơ chất H202
Tính chuyên hóa cao.
Vd: Urêaza chỉ phân hủy Urê trong nước tiểu
4. Các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
Nghiên cứu SGK em hãy cho biết: có những nhân tố nào ảnh hưởng tới hoạt tính của enzm:
a) Nhiệt độ
Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào tới hoạt tính của enzim
Quan sát sơ đồ
Ảnh hưởng của nhiệt độ
ảnh hưởng tới tốc độ phản ứng của enzim
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu
-Khi chưa đạt tới nhiệt độ tối ưu của enzim:
T tốc độ phản ứng enzim
-Khi đã qua nhiệt độ tối ưu
T tốc độ phản ứng enzim enzim mất hoạt tính
b) PH
Quan sát sơ đồ
PH ảnh hưởng như thế nào tới hoạt tính của enzim
Ảnh hưởng của pH
PH ảnh hưởng đến mức độ ion hóa cơ chất , enzim ảnh hưởng tới độ bền của protein enzm
Mỗi enzim có một độ pH thích hợp.
VD: Pepsin pH= 2
Đa số enzim họat động ở PH từ 6-8
C) Nồng độ cơ chất

Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất
Nồng độ cơ chất ảnh hưởng như thế nào tới hoạt tính của enzim
Quan sát sơ đồ
Nồng độ cơ chất:
với một lương enzim xác định nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch
thì lúc đầu hoạt tính enzim tăng sau đó không tăng .
Do TTHD của enzim đẫ bão hòa về cơ chất
d) Nồng độ enzim
Ảnh hưởng của nồng độ enzim
Quan sát sơ đồ
Nồng độ cơ chất ảnh hưởng như thế nào tới hoạt tính của enzim
+ Nồng độ enzim: Với lượng cơ chất xác định nồng độ enzim càng tăng thì hoạt tính enzim càng tăng
Vận dụng kiến thức về nồng độ enzim
Em hãy giải thích câu :
ăn kĩ no lâu
e) Chất ức chế
+ Chất ức chế hoặc hoạt hoá: Một số chất hoá học liên kết với enzim có thể ức chế hoạt động enzim hoặc làm tăng hoạt tính enzim.
+ Tế bào có thể tạo ra chất ức chế dăc biệt để ưc chế en zim
VD : thuốc trừ sâu DDT là những chất ức chế một số enzim quan trọng trong hệ thần kinh người và động vật
II. Vai trò của enzim
Hãy giải thích ý nghĩa của đồ thị trên dể thấy rõ vai trò của enzim
Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa cho các phản ứng sinh hóa trong tế bào nên khi có mặt en zim xúc tác một phản ứng tăng hàng triệu lần
4
3
1
6
5
2

Câu hỏi củng cố
Điền các từ thích hợp vào dấu hỏi chấm vào các ô trên hình vẽ?
4
3
1
6
Enzim E
Cơ chất S
E + S
5
Sản phẩm
2
TT hoạt
động
Enzim E
Câu hỏi củng cố
BẢI TẬP VỀ NHÀ
CHUẨN BỊ THỰC HÀNH BÀI SAU
- Mỗi nhóm mang nguyên liệu: 4 củ khoai tây sống, 4 củ khoai tây đã luộc chín.
- Dứa tươi (Không quá xanh hoặc quá chín): 2 quả
- Gan gà tươi : 2 buồng gan gà
Nhóm 1 và 3
Nhóm 2 và 4
- Trả lời câu hỏi và làm bài tập cuối bài
- Đọc mục “Em có biết”
- Các nhóm nghiên cứu trước cách tiến hành thí nghiệm.
Yêu cầu
- Cách viết tường trình thí nghiệm
- Tại sao khi ăn thịt bò khô với nộm đu đủ thì lại dễ tiêu hoá hơn là khi ăn thịt bò khô riêng ?
- Tại sao nhiều loài côn trùng lại có thể kháng thuốc trừ sâu ?
- Enzim có khả năng xúc tác cho cả hai chiều phản ứng không ? Giải thích