Bài 16. Thực hành: Một số tính chất của polime và vật liệu polime
Chia sẻ bởi Phạm Công Duy |
Ngày 09/05/2019 |
44
Chia sẻ tài liệu: Bài 16. Thực hành: Một số tính chất của polime và vật liệu polime thuộc Hóa học 12
Nội dung tài liệu:
KÍNH CHÀO QÚY THẦY CÔ ĐẾN VỚI TIẾT HỌC CỦA LỚP 12A12
BĐTV
CHUYÊN MỤC
NÓI CÓ SÁCH MÁCH CÓ CHỨNG
TRỰC TiẾP
Câu hỏi 1
Tại sao khi trộn tôm với trứng , đun nóng thì cũng tạo được riêu ? Các bạn cho biết đó là do tôm hay do trứng tạo nên ?
Cho vào ống nghiệm 2-3ml dung dịch protein 10% ( lòng trắng trứng 10%) và đun nóng ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn cho đến sôi trong khoảng 1 phút.
Các bạn hãy quan sát hiện tượng và giải thích
Protein ( lòng trắng trứng ) có tính chất gì ?
THÍ NGHIỆM
SỰ ĐÔNG TỤ PROTEIN KHI ĐUN NÓNG
Câu hỏi 2
Các công đoạn làm trứng gà giả
Làm khuôn trứng
Thành khuôn
Cho nguyên liệu vào khuôn
Hóa chất làm lòng đỏ và lòng trắng trứng
Thành phẩm
:
PHÂN BiỆT TRỨNG GÀ GiẢ VÀ TRỨNG GÀ THẬT
1. Vỏ trứng gà giả sáng hơn vỏ trứng gà thật (tuy nhiên không thật rõ ràng) và nhìn vỏ "dại" mắt hơn.
2. Trứng gà giả khi lắc trên tay bạn sẽ có cảm giác bên trong có tiếng động khô và rung, trứng gà thật thì không như vậy (tất nhiên với những quả trứng quá hạn bị hỏng cũng sẽ khiến bạn có cảm giác rung khi lắc, nhưng với quả trứng gà hỏng khi đập ra bạn sẽ biết ngay vì nó có mùi trứng ung rất điển hình). Điều này được giải thích là do trứng gà giả không có lớp khí ở đầu quả trứng.
3. Trứng gà giả sẽ loáng thoáng có mùi hóa chất còn trứng gà thật có mùi tanh.
4. Vỏ trứng gà giả mỏng hơn vỏ trứng gà thật.
5. Trứng gà giả sau khi đập ra bát (không để vỡ lòng đỏ) một lúc sau lòng trắng và lòng đỏ sẽ tan vào nhau vì lòng trắng và lòng đỏ trứng gà giả được làm từ cùng một loại nguyên liệu hóa học.
6. Lòng đỏ trứng gà giả không tan khi dùng tay chạm trực tiếp.
Cho 1 ml dd protein vào ống nghiệm.
Cho tiếp 1 ml dd NaOH 30% và 1 giọt dd CuSO4 2%
Lắc nhẹ ống nghiệm
Quan sát màu và giải thích.
Hiện tượng:
Dd protein chuyển sang màu tím
Cu(OH)2 màu xanh lam được tạo theo phản ứng:
2NaOH + CuSO4 Na2SO4 + Cu(OH)2
Có phản ứng giữa Cu(OH)2 với nhóm peptit –CO-NH- của protein tạo sản phẩm có màu tím
Thí nghiệm
Phản ứng màu biure
Câu hỏi 3
Đốt 2 mẫu da thật và simili. Quan sát tro và mùi khi đốt 2 mẫu trên
BĐTV
CHUYÊN MỤC
NÓI CÓ SÁCH MÁCH CÓ CHỨNG
TRỰC TiẾP
Câu hỏi 1
Tại sao khi trộn tôm với trứng , đun nóng thì cũng tạo được riêu ? Các bạn cho biết đó là do tôm hay do trứng tạo nên ?
Cho vào ống nghiệm 2-3ml dung dịch protein 10% ( lòng trắng trứng 10%) và đun nóng ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn cho đến sôi trong khoảng 1 phút.
Các bạn hãy quan sát hiện tượng và giải thích
Protein ( lòng trắng trứng ) có tính chất gì ?
THÍ NGHIỆM
SỰ ĐÔNG TỤ PROTEIN KHI ĐUN NÓNG
Câu hỏi 2
Các công đoạn làm trứng gà giả
Làm khuôn trứng
Thành khuôn
Cho nguyên liệu vào khuôn
Hóa chất làm lòng đỏ và lòng trắng trứng
Thành phẩm
:
PHÂN BiỆT TRỨNG GÀ GiẢ VÀ TRỨNG GÀ THẬT
1. Vỏ trứng gà giả sáng hơn vỏ trứng gà thật (tuy nhiên không thật rõ ràng) và nhìn vỏ "dại" mắt hơn.
2. Trứng gà giả khi lắc trên tay bạn sẽ có cảm giác bên trong có tiếng động khô và rung, trứng gà thật thì không như vậy (tất nhiên với những quả trứng quá hạn bị hỏng cũng sẽ khiến bạn có cảm giác rung khi lắc, nhưng với quả trứng gà hỏng khi đập ra bạn sẽ biết ngay vì nó có mùi trứng ung rất điển hình). Điều này được giải thích là do trứng gà giả không có lớp khí ở đầu quả trứng.
3. Trứng gà giả sẽ loáng thoáng có mùi hóa chất còn trứng gà thật có mùi tanh.
4. Vỏ trứng gà giả mỏng hơn vỏ trứng gà thật.
5. Trứng gà giả sau khi đập ra bát (không để vỡ lòng đỏ) một lúc sau lòng trắng và lòng đỏ sẽ tan vào nhau vì lòng trắng và lòng đỏ trứng gà giả được làm từ cùng một loại nguyên liệu hóa học.
6. Lòng đỏ trứng gà giả không tan khi dùng tay chạm trực tiếp.
Cho 1 ml dd protein vào ống nghiệm.
Cho tiếp 1 ml dd NaOH 30% và 1 giọt dd CuSO4 2%
Lắc nhẹ ống nghiệm
Quan sát màu và giải thích.
Hiện tượng:
Dd protein chuyển sang màu tím
Cu(OH)2 màu xanh lam được tạo theo phản ứng:
2NaOH + CuSO4 Na2SO4 + Cu(OH)2
Có phản ứng giữa Cu(OH)2 với nhóm peptit –CO-NH- của protein tạo sản phẩm có màu tím
Thí nghiệm
Phản ứng màu biure
Câu hỏi 3
Đốt 2 mẫu da thật và simili. Quan sát tro và mùi khi đốt 2 mẫu trên
* Một số tài liệu cũ có thể bị lỗi font khi hiển thị do dùng bộ mã không phải Unikey ...
Người chia sẻ: Phạm Công Duy
Dung lượng: |
Lượt tài: 0
Loại file:
Nguồn : Chưa rõ
(Tài liệu chưa được thẩm định)