Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Xin kính chào
thầy cô và các bạn !!!
Chọn phương án trả lời đúng
Thế nào là chuyển hóa vật chất?
a. Cơ thể lấy các chất từ môi trường và thải ra ngoài những chất cặn bã.
b. Cơ thể lấy các chất và năng lượng từ môi trường cung cấp cho các hoạt động sống.
c. Là tập hợp các phản ứng sinh hóa xảy ra bên trong tế bào.
d. Cả a và b.
Kiểm tra bài cũ
Cho câu đúng (Đ) và sai (S) trong các câu sau:
1. Sự chuyển hóa vật chất trong tế bào bao gồm tất cả các phản ứng hóa học diễn ra trong tế bào của cơ thể sống.
2. Các phản ứng hóa học diễn ra trong tế bào gồm 2 quá trình: đồng hóa và dị hóa.
3. Đồng hóa là quá trình xảy ra trong cơ thể sinh vật nhân thực.
4. Dị hóa là quá trình xảy ra trong cơ thể sinh vật nhân sơ.
Đ
Đ
S
S
Hãy chọn cụm từ phù hợp trong các cụm từ cho sẵn và điền vào chỗ trống thay cho các số 1, 2, 3 … để hoàn chỉnh các câu sau:
Năng lượng được định nghĩa là …(1)…. Có hai dạng năng lượng là …(2)… Trong tế bào, …(3)… trong các chất hữu cơ. Tế bào chuyển hóa năng lượng từ dạng thế năng tích trong chất hữu cơ thành động năng (ATP) để thực hiện …(4)… như tổng hợp các chất, co cơ, hoạt tải, dẫn truyền…
a. Khả năng sinh công
b. Năng lượng được tích lũy ở dạng thế năng
c. Thế năng và động năng
d. Các hoạt động sống
1
4
3
2
Bài 14: Enzim và
vai trò của enzim
trongquá trình
chuyển hóa vật chất
I. Enzim
Xem đoạn phim sau
Hãy nêu lại thí nghiệm.
Các chất Fe và catalaza làm nhiệm vụ gì trong phản ứng ?
So sánh tốc độ phản ứng của 2 chất xúc tác.
Enzim
Khái niệm
Là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống.
Làm tăng tốc độ của phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
Ví dụ: E. saccaraza, E. amilaza, E. proteaza…
Khái niệm Enzim?
Ví dụ
???
2. Cấu trúc
Thành phần là protein hoặc protein kết hợp với các chất khác.

Dựa vào sgk cho biết
thành phần cấu tạo của E ??
Cấu trúc không gian của E có gì đặc biệt?
???
CƠ CHẤT
CƠ CHẤT
TRUNG TÂM HOẠT ĐỘNG
- Quan sát hình:
Từ đó hãy định nghĩa:
Thế nào là cơ chất của E?
Thế nào là trung tâm hoạt động của E?
2. Cấu trúc
Thành phần là protein hoặc protein kết hợp với các chất khác.
E có vùng trung tâm hoạt động:
Là chỗ lõm hoặc khe nhỏ trên bề mặt E.
Cấu hình không gian của E tương ứng với cấu hình cơ chất.( chất chịu tác động của E)
Là nơi E liên kết tạm thời với cơ chất.
Các cơ chất liên kết tạm thời với E  xúc tác phản ứng.
Vậy E xúc tác các phản ứng như thế nào?
3. Cơ chế tác động của E
E + cơ chất  phức hợp E – cơ chất  phản ứng xảy ra  sản phẩm + E
Nghiên cứu sgk, hãy nêu
cơ chế tác động của E.
Quan sát hình sau
H 14.1 Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim
Saccaraza-một loại enzim phân hủy đường
Saccarôzơ thành glucôzơ và fructôzơ

Tìm hiểu cơ chế tác động của enzim
Hoàn thành PHT sau:
Quan sát đoạn phim sau
Mô tả lại cơ chế tác động
3. Cơ chế tác động của E
E + cơ chất  phức hợp E – cơ chất  phản ứng xảy ra  sản phẩm + E
- Mỗi E chỉ xúc tác cho một vài phản ứng.
Việc liên kết giữa E và cơ chất có gì đặc biệt?
4.Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của E.
Hoạt tính E là lượng sản phẩm được tạo thành từ một lượng cơ chất trên một đơn vị thời gian.
Các yếu tố ảnh hưởng:
Nhiệt độ
Độ pH
Nồng độ cơ chất
Chất ức chế hoặc hoạt hóa E
Nồng độ E
Dựa vào sgk cho biết hoạt tính của E là gì?
Hãy nêu các yếu tố chính
ảnh hưởng đến hoạt tính của E.
PHT các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt động của E
Chia nhóm hoàn thành PHT sau
II. Vai trò của E trong quá trình chuyển hóa vật chất
E xúc tác các phản ứng sinh hóa trong tế bào giúp duy trì các hoạt động sống.
Tế bào tự điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất thông qua điều khiển hoạt tính E bằng chất hoạt hóa hay ức chế.
+ Chất hoạt hóa liên kết với E làm tăng hoạt tính E.
+ Chất ức chế liên kết với E làm biến đổi cấu hình E làm E không liên kết với cơ chất
Nếu không có E thì điều gì sẽ xảy ra?
Vì sao?
Tế bào tự điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất như thế nào?
Chất ức chế và chất hoạt hóa
được sử dụng như thế nào ??
Quan sát hình sau:
QUÁ TRÌNH ỨC CHẾ NGƯỢC
Mô tả quá trình ức chế ngược.
?c ch? ngu?c
- Ức chế ngược là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt E xúc tác cho phản ứng ở đầu của con đường chuyển hóa.
Vậy ức chế ngược là gì?
Sơ đồ minh họa ức chế ngược
So đồ minh hoạ sự điều hoà quá trình chuyển hoá bằng ức chế ngược
- Rối loạn chuyển hóa là bệnh do một E nào đó trong tế bào không được tổng hợp hoặc tổng hợp quá ít hay bị bất hoạt làm sản phẩm không được tạo thành và cơ chất của E bị tích lũy cho tế bào hoặc chuyển hóa thành chất độc gây các triệu chứng bệnh lý.

Thế nào là bệnh rối loạn chuyển hóa?
Sơ đồ dưới đây mô tả các con đường chuyển hóa giả định. Mũi tên chấm gạch chỉ sự ức chế ngược. Nếu chất G và F dư thừa trong tế bào thì nồng độ chất nào sẽ tăng một cách bất thường?
Đọc phần Em có biết.
Học bài và chuẩn bị bài tiếp theo.
Tìm một số ví dụ chứng minh vai trò của E trong quá trình chuyển hóa vật chất.
Tên một số loại E thường gặp trong thực tế.
Câu hỏi bổ sung
1. Tại sao khi tăng nhiệt độ lên quá cao so với nhiệt độ tối ưu của một enzim thì hoạt tính của enzim đó lại bị giảm thậm chí bị mất hoàn toàn?
2. Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh bột nhưng không thể tiêu hóa được xenlulôzơ?
3. Tại sao ăn thịt khô bò nộm đu đủ thì dễ tiêu hóa hơn khô bò không?
4. Giải thích câu tục ngữ "ăn kĩ no lâu"
Chúc các em học tốt !!!
Cám ơn thầy,cô
và các bạn
đã theo dõi