Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Bài 14
20
23
7
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
1. Khái niệm enzim
Bài 14
? Là chất xúc tác được tổng hợp trong tế bào , giúp cho phản ứng sinh học xảy ra nhanh => là chất xúc tác sinh học
3
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
Bài 14
? Thành phần cấu tạo
21
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
Bài 14
? Thành phần cấu tạo
Là prôtêin hoặc prôtêin kết hợp với chất khác => bản chất là prôtêin
5
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
Bài 14
? Thành phần cấu
? Cấu trúc:
22
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
Bài 14
? Thành phần cấu
? Cấu trúc:
- Có một trung tâm hoạt động - nơi liên kết tạm thời với cơ chất
- TT hoạt động có không gian tương thích với cấu hình cơ chất
7
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
Bài 14

? Cơ chế tác động
23
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
Bài 14

? Cơ chế tác động
? Enzim tương tác với cơ chất -> Tạo sản phẩm và giải phóng Enzim
? Enzim liên kết với cơ chất -> Enzim cơ chất
9
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
Bài 14

? Cơ chế tác động
? Đặc tính của enzim
24
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
Bài 14

? Cơ chế tác động
? Đặc tính của enzim
- Enzim không bị biến đổi sau phản ứng
- Enzim chỉ liên kết với cơ chất mang tính đặc thù
- Enzim xúc tác cả 2 chiều phản ứng
13
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
Bài 14
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
Bài 14
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
27
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
Bài 14
I. Enzim
? Độ pH :
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
? Nhiệt độ :
? Nồng độ cơ chất :
? Chất ức chế hoặc hoạt hoá :
? Nồng độ Enzim
26
28
29
32
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
Bài 14
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
? Nhiệt độ : Mỗi enzim có 1 nhiệt độ tối ưu - tại đó hoạt tính Enzim cao nhất
13
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
Bài 14
? Độ pH : Mỗi enzim có pH thích hợp
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
? Nhiệt độ :
13
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
Bài 14
I. Enzim
? Độ pH :
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
? Nhiệt độ :
? Nồng độ cơ chất :
? Chất hoạt hoá hoặc ức chế :
? Nồng độ Enzim:
32
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
Bài 14
I. Enzim
? Độ pH :
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
? Nhiệt độ :
? Nồng độ cơ chất :hoạt tính của enzim tỉ lệ nghịch
với nồng độ cơ chất
? Nồng độ Enzim: Với 1 lượng cơ chất xác định, Hoạt tính Enzim tỉ lệ thuận với nồng độ Enzim
13
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
Bài 14
I. Enzim
? Độ pH :
I. Enzim
2. Cấu trúc của enzim
1. Khái niệm enzim
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
? Nhiệt độ :
? Nồng độ cơ chất :
? Chất hoạt hoá hoặc ức chế : là chất làm tăng hoặc ức chế hoạt tính của enzim
? Nồng độ Enzim:
19
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
Bài 14
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất
30
Tinh bột
Glucôzơ
Amilaza
Quan sát thí nghiệm, trả lời câu hỏi
1000c
hcl
Tinh bột
Trong 3 ngày
Vài giây
Glucôzơ
So sánh HCL với amilaza trong 2 phản ứng ? ( Những điểm giống nhau? Khác nhau)
2. Enzim là gì?
2
Amilaza
Hãy đọc SGK cho biết: Trong các hợp chất sau chất cơ bản nào là thành phần cấu tạo Enzim?
Prôtêin
Axit nuclêic
Cabohiđrat
Lipit
H2O
Axitamin
Nuclêôtit
? Cho biết thành phần cấu tạo của Enzim
4
TT hoạt động
?
TT hoạt động có đặc điểm gì?
Đọc SGK + Quan sát hình
điền chú thích vào sơ đồ câm sau?
6
Cơ chất
?
Cơ chất
Sản
phẩm
Sản
phẩm
Bài tập 1
Cho các phản ứng hãy sắp xếp theo đúng trật tự
Quan sát sơ đồ làm bài tập 1
E + S
E - S
E - P
E + P
8
Xenlulôzơ
Glcôzơ
Glcôzơ
Quan sát sơ đồ Làm bài tập 2

Xenlaza
Tinh bột
Tinh bột
Xenlulôzơ
Glucôzơ
Glucôzơ

Xenlaza
Xenlulôzơ
Bài tập 2
Đặc tính của Enzim là
Enzim không bị biến đổi sau phản ứng
Enzim biến đổi thành một loại Enzim mới sau phản ứng
Enzim chỉ liên kết với cơ chất mang tính đặc thù
Enzim xúc tác cả 2 chiều phản ứng
En zim xúc tác cho phản ứng phân giảI
Enzim liên kết với mọi cơ chất
1
2
3
4
5
6
10
? Tại sao khi nhiễm DDT thì người có hiện tượng ngộ độc
? Tại sao khi ăn thịt bò khô với nộm đu đủ thì nhanh tiêu hơn khi chỉ ăn thịt bò
DDT ức chế hoạt động một số Enzim của hệ thần kinh => dư thừa một số chất gây hiện tượng ngộ độc trên
Vì trong đu đủ có Enzim phân giải prôtêin
Hoạt tính của Enzim còn chịu ảnh hưởng của yếu tố nào
Chất ức chế
Chất hoạt hoá
Enzim A
Enzim B
To
Hoạt tính của Enzim
Hãy nhận xét về ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt tính của Enzim
ảnh hưởng của nhiệt độ
14
Hoạt tính của Enzim chịu ảnh hưởng của những yếu tố nào ?
Nhiệt độ
Độ pH
Nồng độ cơ chất
Nồng độ Enzim
Các chất ức chế hoặc hoạt hoá
13
pH
Enzim A
Enzim B
Hoạt tính của Enzim
Hãy nhận xét về ảnh hưởng của độ pH lên hoạt tính của Enzim
ảnh hưởng của độ pH
15
Vận tốc phản ứng
Nồng độ cơ chất
Nồng độ Enzim
Vận tốc phản ứng
ảnh hưởng của nồng độ cơ chất
ảnh hưởng của nồng độ Enzim
Qua 2 sơ đồ rút ra nhận xét về ảnh hưởng của nồng độ cơ chất và nồng độ enzim lên hoạt tính của Enzim
17
? Nếu trong tế bào không có hoặc thiếu Enzim thì điều gì sẽ xảy ra?
? Tế bào đã điều chỉnh quá trình chuyển hoá vật chất bằng những cách nào?
34
18
? Tại sao khi nhiễm DDT thì người có hiện tượng ngộ độc
? Tại sao khi ăn thịt bò khô với nộm đu đủ thì nhanh tiêu hơn khi chỉ ăn thịt bò
DDT ức chế hoạt động một số Enzim của hệ thần kinh => dư thừa một số chất gây hiện tượng ngộ độc trên
Vì trong đu đủ có Enzim phân giải prôtêin
Hoạt tính của Enzim còn chịu ảnh hưởng của yếu tố nào
Chất ức chế
Chất hoạt hoá
Nghiên cứu H 14.2 để
cho biết trong 3cơ chế sau đâu là phản ứng ức chế ngược
Chất ức chế
Chất H. hoá
18
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. Enzim
Bài 14
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất
? Duy trì các hoạt động sống cho tế bào
? Các cơ chế điều chỉnh hoạt tính Enzim của tế bào
- Tổng hợp Enzim
- Sử dụng
chất ức chế
chất kìm hãm
- ức chế ngược
35
Bài tập củng cố