Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

kính chào quý thầy cô và các em học sinh
Bài 14
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất

Em hãy kể tên một vài enzim mà em biết?
Chất xúc tác sinh học
Chất xúc tác vô cơ


Enzim là gì?
- Enzim chỉ làm tăng tốc độ của phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng
- Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong các tế bào sống .
I. Enzim
1. Khái niệm
I. Enzim
2. Cấu trúc
Một số loại enzim

Enzim có cấu trúc như thế nào?
I. Enzim
2. Cấu trúc
Thành phần là prôtêin hoặc prôtêin kết hợp với các chất khác không phải là prôtêin
Enzim có vùng trung tâm hoạt động
+ Là chỗ lõm xuống hay một khe nhỏ ở trên bề mặt của enzim để liên kết với cơ chất
+ Cấu hình không gian của enzim tương ứng với cấu hình của cơ chất
+ Là nơi enzim liên kết tạm thời với cơ chất
I. Enzim
3. Cơ chế tác động của enzim
Quan sát sơ đồ hoạt động của enzim, nghiên cứu SGK và hoàn thành phiếu học tập
H 14.1 Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim
Saccaraza-một loại enzim phân hủy đường
Saccarôzơ thành glucôzơ và fructôzơ
Tìm hiểu cơ chế tác động của enzim
Saccarôzơ
Saccara
- Enzim liên kết với cơ chất enzim - cơ chất
- Enzim tương tác với cơ chất
- Enzim biến đổi cấu hình cho phù hợp với cơ chất
- Tạo sản Phẩm
- Giải phóng năng lượng
Sản phẩm
Cơ chế tác động của enzim
Enzim - cơ chất
Enzim
Sản phẩm phản ứng
Qua nghiên cứu cơ chế tác động của enzim, em rút ra kết luận gì?
I. Enzim
3. Cơ chế tác động của en zim
Kết luận:
- Enzim liên kết với cơ chất mang tính đặc thù.
- Enzim xúc tác cho cả hai chiều của phản ứng.
I. Enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
Dựa vào sgk cho biết hoạt tính của enzim là gì?
I. Enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
* Hoạt tính của enzim: được xác định bằng lượng sản phẩm tạo thành từ một lượng cơ chất trên một đơn vị thời gian
Hãy nêu các yếu tố chính
ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim?
I. Enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
* Một số yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
- Nhiệt độ:
Vẽ đồ thị minh hoạ cho sự phụ thuộc của hoạt tính enzim vào nhiệt độ môi trường
Tại sao ở trên nhiệt độ tối ưu, tốc độ phản ứng
của enzim lại bị giảm nhanh và enzim mất hoạt tính
Enzim bị làm lạnh có bị mất hoạt tính không?
I. Enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
* Một số yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
- Nhiệt độ:
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt tính tối đa làm cho tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất
Quan sát một số sơ đồ sau
I. Enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
* Một số yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
- Độ pH: Mỗi enzim có pH thích hợp
Các trung tâm hoạt động vẫn sẵn sàng nhận cơ chất
Các trung tâm hoạt động hầu như bị cơ chất chiếm lĩnh - enzim bảo hòa.
Đồ thị biểu hiện ảnh hưởng nồng độ enzim đến hoạt tính enzim
Đồ thị biểu hiện ảnh hưởng nồng độ cơ chất đến hoạt tính enzim
I. Enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
* Một số yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
Nồng độ enzim: Với một lượng cơ chất xác định khi nồng độ enzim càng cao thì hoạt tính của enzim càng tăng
Nồng độ cơ chất: Với một lượng enzim xác định, nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch thoạt đầu hoạt tính của enzim tăng dần nhưng đến một lúc nào đó thì sự gia tăng về nồng độ cơ chất cũng không làm tăng hoạt tính của enzim
Enzim liên kết với
cơ chất bình thường
Enzim không liên kết
được với cơ chất
Chất ức chế làm ức chế hoạt động của enzim
Chất hoạt hóa làm tăng hoạt tính của enzim
I. Enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
* Một số yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
Chất ức chế enzim: làm ức chế hoạt động của enzim
Chất hoạt hoá enzim: làm tăng hoạt tính của enzim.
II. Vai trò của enzim trong qúa trình chuyển hoá vật chất
Enzim có vai trò như thế nào
trong quá trình chuyển hoá vật chất?
II. Vai trò của enzim trong qúa trình chuyển hoá vật chất
- Enzim xúc tác cho các phản ứng sinh hoá trong tế bào
Nếu không có enzim thì điều gì sẽ xảy ra?
Vì sao?
Tế bào tự điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất như thế nào?
II. Vai trò của enzim trong qúa trình chuyển hoá vật chất
Enzim xúc tác cho các phản ứng sinh hoá trong tế bào
Tế bào tự điều hoà quá trình chuyển hoá vật chất thông qua điều khiển hoạt tính của enzim bằng các chất hoạt hoá hay ức chế.
Quan sát hình sau:
QUÁ TRÌNH ỨC CHẾ NGƯỢC
Mô tả quá trình ức chế ngược.
?c ch? ngu?c
- Ức chế ngược là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu của con đường chuyển hóa.
Vậy ức chế ngược là gì?
Sơ đồ minh họa ức chế ngược
So đồ minh hoạ sự điều hoà quá trình chuyển hoá bằng ức chế ngược
Thế nào là bệnh rối loạn chuyển hóa?
Sơ đồ dưới đây mô tả các con đường chuyển hóa giả định. Mũi tên chấm gạch chỉ sự ức chế ngược. Nếu chất G và F dư thừa trong tế bào thì nồng độ chất nào sẽ tăng một cách bất thường?
Tại sao ăn thịt khô bò nộm đu đủ thì dễ tiêu hóa
hơn ăn thịt khô bò ri�ng?
Tại sao nhiều loài côn trùng lại kháng được thuốc trừ sâu?
Củng cố
Giải thích câu tục ngữ "ăn kĩ no lâu"
Chúc các em học tốt !!!
Cám ơn quý thầy, cô
và các em