Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Ti?t 14: Băi 14:
Enzim vă vai tr� c?a enzim trong quâ tr�nh chuy?n hoâ v?t ch?t
I- Enzim
1-Cấu trúc
2- Cơ chế tác động
3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

Ti?t 14: Băi 14:
Enzim vă vai tr� c?a enzim trong quâ tr�nh chuy?n hoâ v?t ch?t

I- Enzim
1-Cấu trúc

2- Cơ chế tác động

3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

? Tại sao cơ thể người có thể tiêu hoá được tinh bột nhưng lại không tiêu hoá được xenlulôzơ?
Vì ở người không có enzim xenlulaza phân giải xenlulôzơ
Ti?t 14: Băi 14:
Enzim vă vai tr� c?a enzim trong quâ tr�nh chuy?n hoâ v?t ch?t

I- Enzim
1-Cấu trúc

2- Cơ chế tác động

3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

? Enzim là gì?
1/ TINH BỘT
100o C, vài giờ
HCI
GLUCÔZƠ
2/ TINH BỘT
37o C, vài phút
Amilaza (trong cơ thể sống)
GLUCÔZƠ
?Nhận xét vai trò của HCl và Amilaza trong thí nghiệm?
-Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống.
-Enzim chỉ làm tăng tốc độ của phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng
Trung tâm hoạt động
Hãy quan sát cấu trúc của enzim và cấu trúc của cơ chất :
+Mô tả cấu trúc không gian của enzim?
+ Nhận xét gì về cấu trúc không gian của enzim và cơ chất?
Cơ chất 1
Cơ chất 2
Cơ chất 3
Cơ chất 4
Cơ chất 5
1- Cấu trúc
Ti?t 14: Băi 14:
Enzim vă vai tr� c?a enzim trong quâ tr�nh chuy?n hoâ v?t ch?t

I- Enzim
1-Cấu trúc

2- Cơ chế tác động

3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

T.Tâm hoạt động
Sáccarôzơ
Fructôzơ
Glucôzơ
2-Cơ chế tác động
Ti?t 14: Băi 14:
Enzim vă vai tr� c?a enzim trong quâ tr�nh chuy?n hoâ v?t ch?t

I- Enzim
1-Cấu trúc

2- Cơ chế tác động

3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

T.Tâm hoạt động
Sáccarôzơ
Fructôzơ
Glucôzơ
2- Cơ chế tác động
Ti?t 14: Băi 14:
Enzim vă vai tr� c?a enzim trong quâ tr�nh chuy?n hoâ v?t ch?t

I- Enzim
1-Cấu trúc

2- Cơ chế tác động

3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

T.Tâm hoạt động
Sáccarôzơ
Fructôzơ
Glucôzơ
Hãy mô tả cơ chế hoạt động của enzim?
Hãy hoàn thành sơ đồ sau?
2-Cơ chế tác động
Enzim - cơ chất
Enzim
Sản phẩm phản ứng
+
+
E
ES
EP
S
E
P

Tóm tắt cơ chế hoạt động của enzim:
Phức hợp E-S
E tác dụng S
Ký hiệu E: enzim; S: cơ chất; P: sản phẩm
2- Cơ chế tác động
Ti?t 14: Băi 14:
Enzim vă vai tr� c?a enzim trong quâ tr�nh chuy?n hoâ v?t ch?t

I- Enzim
1-Cấu trúc

2- Cơ chế tác động

3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

Nhiệt độ: Mỗi enzim cần một nhiệt độ tối ưu
Tại đó enzim có thể hoạt động được
3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Ti?t 14: Băi 14:
Enzim vă vai tr� c?a enzim trong quâ tr�nh chuy?n hoâ v?t ch?t

I- Enzim
1-Cấu trúc

2- Cơ chế tác động

3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

- Độ pH:Mỗi enzim cần một pH thích hợp
Ti?t 14: Băi 14:
Enzim vă vai tr� c?a enzim trong quâ tr�nh chuy?n hoâ v?t ch?t

I- Enzim
1-Cấu trúc

2- Cơ chế tác động

3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

-Nồng độ enzim càng cao thì tốc độ phản ứng sảy ra càng nhanh.Tế bào có thể điều hoà tốc độ chuyển hoá vật chất bằng việc làm giảm nồng độ enzim trong TB
-Thoạt đầu cả nồng độ enzim và cơ chất đều tăng nhưng đến một lúc nào đó đạt tới trạng thái bão hoà
Ti?t 14: Băi 14:
Enzim vă vai tr� c?a enzim trong quâ tr�nh chuy?n hoâ v?t ch?t

I- Enzim
1-Cấu trúc

2- Cơ chế tác động

3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

Enzim liên kết với
cơ chất bình thường
Enzim không liên kết
được với cơ chất
-Một số chất hoá học có thể ức chế sự hoạt động của enzim
Nên tế bào khi cần ức chế enzim nào đó có thể tạo ra các chất ức chế đặc hiệu cho enzim ấy
II/ Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Enzim . . . . . . . . . . làm . . . . . .
tốc độ phản ứng sinh hóa..
Tế bào tự điều chỉnh quá trình
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .bằng
cách . . . . . . . . . . . . . . . . . của
các loại . . . . . . . . . . . . . .nhờ
các chất . . . . . . . . . . . . . . .hay
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . hoặc
bằng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Điền các từ , hoặc cụm từ phù hợp ( ở hình A ) vào các khoảng trống để hoàn chỉnh các nội dung sau :
chuyển hóa vật chất
sự ức chế ngược
điều chỉnh hoạt tính
tăng
enzim
ức chế
hoạt hóa enzim
Xúc tác
A
Ti?t 14: Băi 14:
Enzim vă vai tr� c?a enzim trong quâ tr�nh chuy?n hoâ v?t ch?t

I- Enzim
1-Cấu trúc

2- Cơ chế tác động

3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

Ức chế ngược
Sơ đồ minh họa quá trình chuyển hóa bằng ức chế ngược
Ức chế ngược là gì?
Ti?t 14: Băi 14:
Enzim vă vai tr� c?a enzim trong quâ tr�nh chuy?n hoâ v?t ch?t

I- Enzim
1-Cấu trúc

2- Cơ chế tác động

3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? vì sao?
1
2
3
4
5
6
7
ĐA 1
ĐA 2
ĐA 3
ĐA 4
ĐA 5
ĐA 6
ĐA 7
p
r
ô
t
ê
i
n
c
ơ
c
h
ấ
t
t
ố
c
đ
ộ
p
h
ả
n
ứ
n
g
c
h
ấ
t
h
o
ạ
t
h
o
á
t
y
t
h
ể
n
h
i
ệ
t
đ
ộ
g
l
u
c
ô
z
ơ
Từ chìa khóa
r
ố
i
l
o
ạ
n
c
h
u
y
ể
n
h
o
á
Thành phần cấu tạo chính của enzim
Chất chịu sự tác động của enzim
Enzim xúc tác sẽ làm tăng . . . . . . . . . . . . . .
Chất mà khi liên kết với enzim sẽ
làm tăng hoạt tính của enzim
Bào quan chứa nhiều enzim hô hấp
Một yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Một sản phẩm được tạo thành khi
thủy phân đường saccarôzơ
i
n
r
h
c
ố
o
á
o
ạ
ể
y
n
h
l
u
Giải
đáp
ô
chữ
Yờu c?u