Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

TRƯỜNG THPT DTNT TỈNH
SỞ GD & ĐT QUẢNG NGÃI
CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ VỀ DỰ GIỜ THĂM LỚP
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 1. ATP được cấu tạo từ những thành phần hóa học nào?
A. Ađênin, đường ribôzơ, 3 nhóm phốt phát
B. Ađênôzin, đường đê oxi ribôzơ, 3 nhóm phốt phát
C. Ađênôzin, đường ribôzơ, 3 nhóm phốt phát
D. Ađênôzin, đường ribôzơ, 2 nhóm phốt phát
Câu 2. ATP là một phân tử quan trọng trong trao đổi chất vì?
A. Có các liên kết phốt phát cao năng dễ bị phá vỡ để giải phóng năng lượng
B. Các liên kết cao năng dễ hình thành nhưng không dễ phá hủy
C. Dễ dàng thu được từ môi trường ngoài cơ thể
D. Vô cùng bền vững và mang nhiều năng lượng
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 3. Những quá trình cơ bản của trao đổi chất là gì?
A. Tổng hợp các chất trong tế bào.
B. Phân giải các chất trong tế bào
C. Đồng hóa và dị hóa
D.Tích lũy và giải phóng năng lượng cho tế bào
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 4. Năng lượng được chia thành những loại nào?
A. Thế năng
B. Động năng
C. Hóa năng và nhiệt năng
D. Thế năng và động năng
KIỂM TRA BÀI CŨ
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
BÀI 14
I. Enzim
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất
I. ENZIM
1) Khái niệm
HCl
100o C, vài giờ
Amilaza (trong cơ thể sống)
37o C, vài phút
Nêu nhận xét vai trò của HCl và Amilaza trong thí nghiệm?
Enzim là chất xúc tác sinh học có hoạt tính cao được tổng hợp trong các tế bào sống. Enzim hoạt động trong đều kiện bình thường của cơ thể làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng
Tinh bột
Glucôzơ
Tinh bột
Glucôzơ

ENZIM LÀ GÌ?
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
2) Cấu trúc của enzim
Trung tâm hoạt động
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. ENZIM
Prôtêin
Enzim được cấu tạo từ Prôtêin hoặc
Prôtêin kết hợp với các chất khác không
phải là Prôtêin.
- Trong phân tử Prôtêin có một cấu trúc không gian đặc biệt liên kết với cơ chất gọi là trung tâm hoạt động.
- Cấu trúc trung tâm hoạt động tương thích với cấu trúc của cơ chất được enzim tác động.
3) Cơ chế tác động của enzim
Enzim liên kết với cơ chất tại trung tâm hoạt động tạo nên phức hợp enzim – cơ chất → enzim tương tác với cơ chất → sản phẩm và enzim nguyên vẹn (enzim có thể sử dụng lại xúc tác cho các cơ chất mới)
VD Cơ chế tác dụng của enzim saccaraza và cơ chất saccarôzơ.
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. ENZIM
4) Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Hoạt tính của enzim được xác định bằng lượng sản phẩm tạo thành từ một lượng cơ chất trên một đơn vị thời gian
- Nhiệt độ
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. ENZIM
Hoạt tính của enzim được xác định như thế nào?
Hoạt tính của enzim chịu ảnh hưởng của các yếu tố nào ?
- Độ pH
Nồng độ enzim.
Nồng độ cơ chất.
4) Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
a) Nhiệt độ
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu , tại đó enzim có hoạt tính tối đa
làm cho tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. ENZIM
b) Độ pH
Mỗi enzim hoạt động ở một độ pH thích hợp , tại đó enzim có hoạt tính tối đa làm cho tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất
c)Nồng độ enzim
Với 1 lượng cơ chất xác định , nồng độ enzim càng cao thì hoạt tính của enzim càng tăng
d)Nồng độ cơ chất
Với 1 lượng enzim xác định , nồng độ cơ chât tăng dần thì hoạt tính của enzim tăng dần đến mức xác định sẽ bão hoà
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
- Enzim là chất xúc tác các phản ứng hóa sinh trong tế bào
- Tế bào tự điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất thông qua điều khiền hoạt tính của enzim.
- Ức chế ngược là kiểu điều hoà trong đó sản phẩm của con đường chuyển hoá quay lại tác động như một chất ức chế hoạt động của enzim.
Các chất đơn giản
Chất phức tạp
Đồng hoá
(Enzim)
Dị hoá
(Enzim)
A
B
C
D
E
Enzim a
Enzim b
Enzim c
Enzim d
Ức chế
Quan sát sơ đồ và nhật xét nếu chất G và F dư thừa trong tế bào thì nồng độ chất nào sẽ tăng một cách bất thường? Vì sao?
Câu1. Thành phần cơ bản của enzim là gì?
A. Lipit
B. Axit Nuclêic
C. Prôtêin
D. Cacbohidrat
Câu 2 Nồng độ cơ chất ảnh hưởng như thế nào đến hoạt tính của enzim?
A. Cơ chất càng nhiều hoạt tính của enzim càng tăng
B. Cơ chất ít enzim không hoạt động
C. Cơ chất quá nhiều sẽ kiềm hãm sự hoạt động của enzim
D. Tất cả đều đúng
Câu 3 Khi nhiệt độ môi trường vượt quá nhiệt độ tối ưu của enzim, hoạt tính của enzim thay đổi như thế nào?
A. Tăng nhanh
B. Tăng dần dần
C. Giảm dần dần rồi mất hẳn
D. Mất hẳn
Câu 4. Trong quá trình ức chế ngược, sản phẩm tạo thành tác động ngược lại làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng nào của con đường chuyển hóa?
A. Phản ứng đầu
C. Phản ứng cuối
B. Phản ứng giữa
D. Tất cả đều đúng
Câu 5. Trong môi trường dư thừa enzim, lượng cơ chất càng tăng thì hoạt tính của enzim thay đổi như thế nào ?
A. Càng tăng
C. Tăng đến một giới hạn sẽ giảm dần
B. Tăng đến một giới hạn sẽ dừng lại.
D. Giảm dần
Chân thành cảm ơn các thầy cô và các em đã chú ý theo dõi !
Quan sát đồ thị, nêu ảnh hưởng của các nhân tố đến hoạt tính của enzim.( Thời gian thảo luận 3 phút )
Hoạt tính của enzim
NHÓM 1
NHÓM 2
NHÓM 3
NHÓM 4
t0
pH
Nồng độ cơ chất