Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
BÀI 14
I. Enzim
Tinh bột Đường
HCl ở 100oC mất 1h
Amilaza ở To bình thường và vài giây
Vậy Enzim là gì?
1) Cấu trúc của enzim
Trung tâm hoạt động
Prôtêin
Enzim
2) Cơ chế tác động của enzim
Mô tả cơ chế tác động của enzim?
3) Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Hoạt tính của enzim chịu ảnh hưởng của các yếu tố nào ?
Nhiệt độ
- Độ pH
Nồng độ enzim.
Nồng độ cơ chất.
Chất ức chế hoặc chất hoạt hóa
- Nhiệt độ
VD: Đa số các enzim ở cơ thể người đều hoạt động tốt ở 37oC. Enzim của vi khuẩn suối nước nóng là 70oC.


=> Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến hoạt tính của enzim?
- Độ pH
VD: Men (enzim) pepsin của dạ dày người có pH = 2
Enzim tripsin ở dịch tụy có pH = 8

=> pH ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim ra sao?
- Nồng độ cơ chất
Nồng độ cơ chất
Hoạt tính của enzim

Quan sát biểu đồ cho biết nồng độ cơ chất ảnh hưởng như thế nào?
- Nồng độ enzim
Quan sát biểu đồ cho biết nồng độ cơ chất ảnh hưởng như thế nào?
Theo em chất ức chế hoặc chất hoạt hóa enzim là gì?
- Chất ức chế hoặc hoạt hóa
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
H2O2 Phân hủy hoàn toàn
Sử dụng Fe mất 3000 năm
enzim catalaza chỉ mất 1 giây
Nếu không có enzim thì có sự sống không? Tại sao?
Enzim có vai trò gì?
B
C
D
E
Enzim a
Enzim b
Enzim c
Enzim d
Ức chế ngược
Ức chế ngược là gì?
A
Quan sát sơ đồ và nhật xét nếu chất G và F dư thừa trong tế bào thì nồng độ chất nào sẽ tăng một cách bất thường? Vì sao?
Điều gì xảy ra khi không có cơ chế điều hòa quá trình chuyển hóa vật chất?
Câu 1: Đặc điểm nào sao đây ở enzim tương tự như chất xúc tác vô cơ?
a. Hoạt động ở nhiệt độ cao
b. Cần thời gian dài
c. Xúc tác giúp phản ứng xảy ra
d. Mất đi sau phản ứng
CỦNG CỐ
Câu 2: Tại sao cơ thể người không tiêu hóa được xenlulozo?
a. Trong ruột người không có mối kí sinh.
b. Xenlulozo là chất cao phân tử nên khó tiêu hóa.
c. Hệ tiêu hóa người không sản xuất được enzim xenlulaza.
d. Tất cả các câu trên.
Câu 3: Điều nào sau đây chưa đúng với enzim:
a. Một enzim có thể dùng được nhiều lần.
b. Có bản chất là protein.
c. Có khả năng xúc tác đặc thù với cơ chất nhất định.
d. Enzim có hoạt tính như nhau trong mọi môi trường.