Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Chào mừng quý thầy, cô về dự hội giảng
giáo viên dạy giỏi cấp trường
Năm học: 2010 - 2011
Giáo viên: Lê Thị Anh Thơ
Lớp: 10A7
KIỂM TRA BÀI CŨ
TIẾT 14
BÀI 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
-Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong các tế bào sống. Enzim chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
1. Khái niệm
-Ví dụ:
Tinh bột
1000 C, vài giờ
Glucôzơ
Tinh bột
Amilaza (trong cơ thể sống)
370 C, vài phút
Glucôzơ
Enzim là gì?
HCl
I. ENZIM
+ Amilaza
+ HCl
2. Cấu trúc :
Thành phần hóa học của enzim?
- Enzim gồm 2 loại:
+ Enzim 1 thành phần( chỉ là protein). + Enzim 2 thành phần( ngoài protein còn liên kết với chất khác không phải protein).
Cơ chất
S1
S2
S4
S3
-Enzim có vùng trung tâm hoạt động(TTHĐ):
TTHĐ của enzim có vị trí và vai trò như thế nào?
+Là chổ lõm xuống hay khe nhỏ trên bề mặt của enzim ->liên kết với cơ chất
Nhận xét gì về cấu trúc không gian TTHĐ của enzim và cơ chất?
+Cấu hình không gian TTHĐ của enzim tương thích với cấu hình không gian của cơ chất
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
I. ENZIM
I. ENZIM
1. Khái niệm:
2. Cấu trúc:
3. Cơ chế tác động :
Quan sát hình và trình bày cơ chế tác động của enzim bằng sơ đồ hóa.
P2
P1
Enzim
S
Phức hợp E - S
Sản phẩm
E + S
Enzim Cơ chất
E – S
Phức hợp
trung gian
SP + E
Sản phẩm Enzim
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
- Cĩ nh?n x�t gì v? ho?t d?ng c?a enzim d?i v?i co ch?t?
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
I- Enzim
2. Cấu trúc:
3. Cơ chế tác động:
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
1. Khái niệm:
Hoạt tính của enzim=
Lượng sản phẩm tạo thành
Đơn vị thời gian
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim.
Ảnh hưởng của nhiệt độ
Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất
Ảnh hưởng của nồng độ enzim
Ảnh hưởng của pH
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
-Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu-> tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất.
-Nồng độ enzim càng cao  phản ứng càng xảy ra nhanh.
-Cơ chất tăng, phản ứng tăng đến giới hạn nhất định thì không tăng.
-Mỗi enzim có một độ pH nhất định.
-Chất ức chế-> ức chế hoạt động của enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
-Chất hoạt hóa-> tăng hoạt tính của enzim
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
Enzim liên kết với
cơ chất bình thường
Enzim không liên kết
được với cơ chất
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Enzim có vai trò gì trong quá trình chuyển hóa vật chất?
-Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa của các chất tham gia phản ứng-> làm tăng tốc độ phản ứng.
-Tế bào điều hòa hoạt động trao đổi chất thông qua điều khiển hoạt tính các enzim bằng các chất hoạt hóa hay ức chế
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
- Điều hòa quá trình chuyển hóa bằng ức chế ngược.
Tế bào có thể điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất bằng cách nào?
Sơ đồ ức chế ngược
Enzim d
Enzim a
A
B
C
D
P
Enzim b
Enzim c
Enzim a.
+ Ức chế ngược: Sản phẩm cuả quá trình chuyển hóa tác động quay lại  ức chế enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hoá
Nếu chất G và F dư thừa trong tế bào thì nồng độ chất nào sẽ tăng bất thường ? Vì sao?
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
-Tại sao một số người khi ăn cua, ghẹ vào thường bị dị ứng?
CỦNG CỐ
CỦNG CỐ
Câu 1: Enzim có bản chất là:
A. Lipit
B. Axit nuclêic
C. Prôtêin
D. Cacbohiđrat
CỦNG CỐ
Câu 2: Tốc độ xúc tác cho các phản ứng của enzim so với chất xúc tác vô cơ như thế nào?
A. Nhanh hơn rất nhiều
B. Nhanh hơn một ít
C. Chậm hơn
D. Bằng nhau
CỦNG CỐ
Câu 3: Trung tâm hoạt động của enzim là gì?
A. là nơi chứa enzim
B. là nơi dự trữ enzim
C. là vùng đặc biệt trên cơ chất giúp liên kết với enzim
D. là vùng có cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ chất
CỦNG CỐ
Câu 4: Hoạt tính của enzim chịu ảnh hưởng của các yếu tố chủ yếu nào?
A. Nhiệt độ, độ pH, nồng độ cơ chất, tình trạng sức khỏe
B. Nhiệt độ, độ pH, nồng độ cơ chất, nồng độ enzim, chất ức chế hoặc hoạt hóa
C. Chất ức chế hoặc hoạt hóa, nồng độ enzim, thể trạng cơ thể
D.Nhiệt độ, nồng độ cơ chất, chất ức chế, thể trạng cơ thể
CỦNG CỐ
Câu 5: Nếu trong cơ thể có một enzim nào đó sinh ra quá ít sẽ:
A. Có lợi cho cơ thể, giúp lớn nhanh hơn
B. Biểu hiện rối loạn chuyển hóa
C. Làm ức chế hoạt động của enzim
D. Không có lợi cũng không có hại
DẶN DÒ
-Đọc mục: "Em có biết" cuối bài học.
-Học bài củ và trả lời các câu hỏi SGK trang 59
-Chuẩn bị cho bài thực hành: Một số thí nghiệm về enzim
+ Mỗi tổ đều mang nguyên liệu: Một củ khoai tây( khoai lang) sống và một củ chín.
+ Các tổ đều nghiên cứu trước cách tiến hành thí nghiệm.
BÀI HỌC ĐẾN ĐÂY KẾT THÚC!
I. ENZIM
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
EnzimA
Enzim B
S1
S2
S4
S3
Phức hợp E - S
2. Cấu trúc :