Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

CHÀO MỪNG QUÝ THẦY GIÁO, CÔ GIÁO
ĐÃ VỀ DỰ TIẾT HỌC SINH HỌC
VỚI LỚP 10A7
KIỂM TRA BÀI CŨ
Nêu sự khác biệt giữa vận chuyển thụ động và vận chuyển chủ động ?
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
BÀI 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN
HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
1. Khái niệm
Em hãy quan sát thí nghiệm sau
Em có nhận xét về 2 phản ứng trên?
So sánh 2 loại chất xúc tác HCl và Amilaza trong 2 phản ứng nói trên ?
Enzim là gì? Hãy kể tên một số enzim mà em biết ?
Thí nghiệm
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
100 g tinh bột
HCl
7200 giây, t0 = 1000C
Amilaza
2 giây, t0 = 370C
Glucôzơ
Glucôzơ
Enzim là chất xúc tác sinh học, có bản chất là protein, xúc tác các phản ứng sinh hóa trong điều kiện bình thường của cơ thể sống.
Enzim chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
Ví dụ: amilaza, prôtêaza, lipaza
2.Cấu trúc
Cu
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Hãy quan sát các hình ảnh về enzim và cho biết enzim có cấu trúc như thế nào?
Gồm 2 loại
- Enzim 1 thành phần: Protein
- Enzim 2 thành phần: Prôtêin kết hợp với chất khác không phải là Prôtêin
* Enzim có cấu trúc không gian đặc biệt trung tâm hoạt động
2. Cấu trúc
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Trung tâm hoạt động có đặc điểm và vai trò như thế nào?
Gồm 2 loại
- Enzim 1 thành phần: Protein
- Enzim 2 thành phần: Prôtêin kết hợp với chất khác không phải là Prôtêin
* Enzim có cấu trúc không gian đặc biệt trung tâm hoạt động
2. Cấu trúc
+ là nơi enzim liên kết với cơ chất
+ là chỗ lõm hay khe hở nhỏ trên bề mặt của enzim
+ Cấu hình không gian tương thích với cấu hình không gian của cơ chất
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
EnzimA
Enzim B
S1
S2
S4
S3
Phức hợp E - S
3. Cơ chế tác động
Enzim (E) + Cơ chất (S)
Phức hợp E - S
Enzim (E)
Sản phẩm(P)
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Nếu thay thế bằng cơ chất (protein, xenlulozo) khác thì phản ứng có xảy ra không .Tại sao?
Lưu ý: Mỗi loại enzim chỉ tác động lên 1 loại cơ chất nhất định
Tính đặc thù của enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Hoạt tính của
Enzim được xác định như thế nào?
Hoạt tính của enzim =
Lượng sản phẩm tạo thành
Đơn vị thời gian
Hoạt tính của enzim bị ảnh hưởng bởi những yếu tố nào ?
a. Nhiệt độ
Một số yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim:
Nhận xét về ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt tính của Enzim?
- Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó phản ứng xảy ra nhanh nhất
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Tại sao khi vượt qua nhiệt độ tối ưu thì sự gia tăng nhiệt độ sẽ làm giảm tốc độ hoặc ngừng phản ứng?
Làm được sữa chua thường phải ủ ấm trong 6- 8 giờ.Nếu làm sữa chua vào mùa hè và mùa đông thì mùa nào mau có sữa chua hơn?
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
a. Nhiệt độ
Một số yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim:
b. Độ pH
Nhận xét về ảnh hưởng của độ pH lên hoạt tính của Enzim?
Mỗi enzim có một độ pH thích hợp, đa số các enzim có pH tối ưu là 6 -> 8
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
a. Nhiệt độ
Một số yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim:
b. Độ pH
c. Nồng độ cơ chất
- Với một lượng enzim xác định: Cơ chất tăng ->hoạt tính của enzim tăng dần đến một mức nhất định rồi dừng lại.
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Nhận xét về ảnh hưởng của nồng độ cơ chất lên hoạt tính của Enzim?
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
a. Nhiệt độ
Một số yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim:
b. Độ pH
c. Nồng độ cơ chất
d. Nồng độ enzim
Với một lượng cơ chất xác định: Nồng độ enzim tăng -> hoạt tính của enzim tăng theo.
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Nhận xét về ảnh hưởng của nồng độ enzim lên hoạt tính của Enzim?
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
a. Nhiệt độ
*Một số yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim:
b. Độ pH
c. Nồng độ cơ chất
d. Nồng độ enzim
e. Chất ức chế và chất hoạt hóa
- Chất ức chế: Giảm hoạt tính của enzim
- Chất hoạt hóa: Tăng hoạt tính của enzim
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
HƯỚNG DẪN:
- Làm yaout với 1 lon sữa đặc + 3 lon nước sôi + 1 hộp sữa chua
3 lon sữa đặc + 3 lon nước + 1 hộp sữa chua
- Nếu :
1 lon sữa đặc + 3 lon nước sôi + 2 hộp sữa chua
→ thì thời gian có được sản phẩm sẽ như thế nào?
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
Enzim có vai trò như thế nào trong hoạt động sống của tế bào ?
- Làm tăng tốc độ các phản ứng lên rất nhiều lần
-Tế bào điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất thông qua điều khiển hoạt tính của các enzim bằng các chất hoạt hoá hay ức chế.
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
- Tế bào sử dụng enzim để điều khiển chuyển hoá vật chất bằng ức chế ngược
Enzim liên kết với
cơ chất bình thường
Enzim không liên kết
được với cơ chất
Chất ức chế tác động như thế nào với enzim?
- Ức chế ngược: Sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một chất ức chế -> bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hóa
Sơ đồ minh họa quá trình chuyển hóa bằng ức chế ngược
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao?
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Củng cố
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Câu 1:Thành phần cơ bản của ezim là
A. lipit.
B. axit nucleic.
C. cacbon hiđrat.
D. protein
Câu 2: Khi enzim xúc tác phản ứng, cơ chất liên kết với
A. cofactơ.
B. protein.
C. coenzim.
D. trung tâm hoạt động
Củng cố
D.
D
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Củng cố
Câu 3: Điều nào sau đây là đúng với Enzim:
A. Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng
B. Sau mỗi phản ứng, thành phần hoá học của enzim bị thay đổi
D. Làm giảm tốc độ phản ứng
C. Là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống
Câu 4: Tại sao một số người tiêm kháng sinh có thể chết vì bị sốc phản vệ do không thử thuốc trước?
A. Vì sức khoẻ của người đó yếu
B. Vì người đó bị tiêm kháng sinh quá liều
C. Vì kháng sinh đã quá hạn sử dụng
D. Vì người đó không có enzim phân giải loại thuốc kháng sinh được tiêm
C
D
HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC Ở NHÀ
- Đọc phần “em có biết” phần cuối bài học.
- Học bài cũ và trả lời câu hỏi theo câu hỏi SGK.
Tại sao ăn thịt bò khô với nộm đu đủ thì lại dễ tiêu hóa hơn khi ăn thịt bò riêng?
Tại sao trong công nghệ chế biến bột giặt người ta thường cho thêm nhiều loại enzim?
Chuẩn bị bài thực hành
BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
CHÂN THÀNH CÁM ƠN QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC EM