Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Hãy chọn câu trả lời đúng nhất:
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 1: Năng lượng tồn tại ở trạng thái:
Động năng
B. Động năng và thế năng
C. Thế năng
D. Hóa năng
Câu 2: Năng lượng được tích trữ trong tế bào dưới những dạng nào?
A. Nhiệt năng, điện năng, hóa năng
B. Nhiệt năng, hóa năng, quang năng
C. Điện năng, cơ năng, quang năng
D. Cơ năng, nhiệt năng, hóa năng
Câu 3: Năng lượng tiềm ẩn trong các liên kết hoá học của các chất hữu cơ trong tế bào được gọi là:
A. Điện năng
B. Nhiệt năng
C. Hoá năng
D. Động năng
Câu 4: Yếu tố nào sau đây không có trong thành phần của phân tử ATP?
Bazơ nitơ: Ađênin
B. Đường ribôzơ
C. Nhóm photphat
D. Prôtêin
Câu 5: Hoạt động nào sau đây không cần năng lượng cung cấp từ ATP?
A. Tổng hợp các chất hóa học cần thiết cho tế bào
B. Sự khuyếch tán các chất qua màng sinh chất
C. Sự co cơ ở động vật
D. Khi con người mang một vật nặng
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. Enzim
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. Enzim
1. Khái niệm
Ví dụ:
Amilaza và HCl có vai trò gì trong ví dụ?
Enzim là chất xúc tác sinh học, xúc tác các phản ứng sinh hóa trong điều kiện bình thường của cơ thể sống. Enzim chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
Enzim là gì?
2. Cấu trúc
Enzim gồm 2 loại:
+ Enzim 1 thành phần (chỉ là prôtêin)
+ Enzim 2 thành phần (ngoài prôtêin còn liên kết với chất khác không phải prôtêin)
=> Bản chất của enzim là prôtêin
Quan sát và cho biết điểm giống và khác nhau trong 2 hình bên?
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. Enzim
- Trung tâm hoạt động
Quan sát và cho biết Trung tâm hoạt động của enzim có cấu tạo như thế nào? Có chức năng gì?
+ Vùng cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ chất.
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. Enzim
2. Cấu trúc
EnzimA
Enzim B
S1
S2
S4
S3
Phức hợp E - S
Quan sát và cho biết tại sao S2, S4 không thể gắn vào enzim A, B?
- Trung tâm hoạt động
+ Cấu hình không gian của trung tâm hoạt động tương thích với cấu hình không gian của cơ chất.
=> Cơ chất liên kết tạm thời với enzim và bị biến đổi tạo thành sản phẩm
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
2. Cấu trúc
I. Enzim
- Liên kết E – S mang tính đặc thù => Mỗi loại enzim thường chỉ xúc tác cho một loại phản ứng sinh hóa.
3. Cơ chế tác động
P2
P1
Enzim
S
Phức hợp E - S
Sản phẩm
Trình bày cơ chế tác động của enzim?
E + S
Enzim Cơ chất
E – S
Phức hợp
trung gian
SP + E
Sản phẩm Enzim
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. Enzim
Hình 14.1 SGK: Sơ đồ mô tả cơ chế
tác động của enzim saccaraza - một loại enzim phân hủy
đường saccarôzơ thành glucôzơ và fructôzơ
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. Enzim
3. Cơ chế tác động
I. Enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Nhiệt độ: Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu.
Độ pH: Mỗi enzim có một độ pH thích hợp.
- Nồng độ cơ chất: Với một lượng enzim xác định, khi tăng lượng cơ chất thì hoạt tính enzim tăng đến một giới hạn xác định
Chất ức chế hoặc hoạt hóa enzim: Một số chất hóa học có thể làm giảm hoặc tăng hoạt tính của enzim.
- Nồng độ enzim: Với một lượng cơ chất xác định, nồng độ enzim càng cao thì hoạt tính của enzim càng tăng
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
Tế bào tự điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất thông qua điều chỉnh hoạt tính của enzim bằng:
+ Chất ức chế đặc hiệu => enzim không liên kết được với cơ chất.
+ Chất hoạt hóa => tăng hoạt tính của enzim.
(enzim)
(enzim)
Enzim có vai trò như thế nào trong quá trình chuyển hóa vật chất?
- Enzim xúc tác làm tăng tốc độ phản ứng.
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
- Các chất trong tế bào được chuyển hoá thông qua hàng loạt các phản ứng sinh hóa. Mỗi phản ứng được điều khiển bởi một enzim đặc hiệu.
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Ức chế ngược
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
Ức chế ngược: là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một enzim ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu của con đường chuyển hóa.
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Quan sát sơ đồ và nhật xét nếu chất G và F dư thừa trong tế bào thì nồng độ chất nào sẽ tăng một cách bất thường? Vì sao?
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Vì sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh bột nhưng không tiêu hóa được xenlulôzơ?
Vì sao khi xào thịt bò người ta thường cho vài lát dứa tươi vào xào cùng?
Vì sao một số người ăn cua, ghẹ lại bị dị ứng?
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT