Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Chµo
mõng
ngµy
nhµ gi¸o
viÖt nam
20 * 11 *2011
Trường thpt nguyễn du
Tổ sinh -thể dục-gdqp

Bộ môn :sinh học 10
Giáo viên
lê viết dương
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 1:
Trỡnh b�y c?u trỳc hoỏ h?c
v� ch?c nang c?a ATP ?




Câu truc:
ATP g?m bazonito adờnin, du?ng ribụzo
v� 3 nhúm phụtphat.
2 nhúm phụtphat cu?i cựng
d? b? phỏ v? d? gi?i phúng ra nang lu?ng.
ATP truy?n nang lu?ng cho cỏc
h?p ch?t khỏc tr? th�nh ADP v� l?i du?c g?n
thờm nhúm phụtphat d? tr? th�nh ATP.
ATP ? ADP + P i + nang lu?ng
b. Chức năng của ATP :
Cung cấp năng lượng cho các quá trình
sinh tổng hợp của tế bào.
Cung cấp năng lượng cho quá trình vận
chuyển các chất qua màng (vận chuyển tích cực).
- Cung cấp năng lượng để sinh công cơ học.
TUẦN 15- TIẾT PPCT 15
BÀI 14
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
NGÀY SOẠN: 10/11/2011
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
BÀI 14
I. Enzim
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất
a.Thí nghiệm 1:
b.Thí nghiệm 2:
(300 năm)
(1 giây)
I. ENZIM
1. Khái niệm
Nêu nhận xét vai trò của Fe và Catalaza trong thí nghiệm 1?
Nêu nhận xét vai trò của HCl và Amilaza trong thí nghiệm 2?
I. ENZIM
1. Khái niệm
Là chất xúc tác sinh học, có bản chất prôtêin, xúc tác các phản ứng sinh hóa trong điều kiện bình thường của cơ thể sống. Enzim chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đôỉ sau phản ứng.
Enzim là gì ?
2. Cấu trúc
Prôtêin
Gồm 2 loại:
+ Enzim 1 thành phần (chỉ là prôtêin)
+ Enzim2 thành phần (ngoài prôtêin còn liên kết với chất khác không phải prôtêin)
Enzim ->
I. ENZIM
1. Khái niệm
Quan sát và cho biết Enzim gồm những thành phần nào ?
Trung tâm hoạt động:
+ Là vùng mà cơ chất
liên kết tạm thời với enzim.
Quan sát và cho biết Enzim có cấu trúc như thế nào ?
EnzimA
Enzim B
S1
S2
S4
S3
Phức hợp E - S
Quan sát và cho biết tại sao S2 , S4 không thể gắn vào enzim A,B ?
Trung tâm hoạt động
Prôtêin
Trung tâm hoạt động:
+ Cấu hình không gian của enzim trương thích với cấu hình không gian của cơ chất.
-> Cơ chất liên kết tạm thời với enzim và bị biến đổi tạo thành sản phẩm
Trung tâm hoạt động Enzim có cấu hình như thế nào đối với cơ chất ?
I. ENZIM
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động.
Hình 14.1 SGK: Sơ đồ mô tả cơ chế
tác động của enzim saccaraza- một loại enzim phân hủy
đường saccarôzơ thành glucôzơ và fructôzơ
- Enzim (E) liên kết với cơ chất (s) tạo thành phức hợp enzim – cơ chất
- Enzim tương tác với cơ chất tạo sản phẩm phản ứng (P) và giải phóng enzim nguyên vẹn
E + S
E - S
P + E
I. ENZIM
2. Cấu trúc:
3. Cơ chế hoạt động của enzim:
1. Khái niệm:
Diễn biến xúc tác hoạt động của enzim như thế nào ?
I. ENZIM
1. Khái niệm:
2. Cấu trúc:
- Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một hoặc một vài phản ứng nhất định - tính đặc thù của enzim.
3. Cơ chế hoạt động của enzim:
P2
P1
Enzim
S1
+
Enzim
+
P
Enzim
S1
S2
+
+
Enzim
Phân giải
Tổng hợp
S1
Enzim
S1
S2
Enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzim
a.Nhiệt độ:
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt tính tối đa
b. Độ PH:
Mỗi enzim có một độ PH thích hợp
c. Nồng độ enzim:
- Với một lượng cơ chất xác định, khi tăng nồng độ enzim thì hoạt tính enzim tăng


4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzim
a.Nhiệt độ:
b. Độ PH:
c. Nồng độ enzim:
d. Nồng độ cơ chất:
Với một lượng enzim xác định, khi tăng lượng cơ chất thì hoạt
tính enzim tăng đến một giới hạn xác định
e. ChÊt øc chÕ hoÆc ho¹t ho¸ enzim:
Mét sè ho¸ chÊt cã thÓ lµm t¨ng hoÆc gi¶m ho¹t tÝnh cña enzim.
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
100 g tinh bột
HCl
7200 giây, t0 = 1000C
Glucôzơ
Glucôzơ
E. Amilaza
2 giây, t0 = 370C
Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa của các chất tham gia phản ứng, do đó làm tăng tốc độ phản ứng.
Enzim có vai trò gì?
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. ENZIM
- Các chất trong tế bào được chuyển hoá thông qua hàng loạt các phản ứng hoá sinh. Mỗi phản ứng được điều khiển bởi một enzim đặc hiệu.
- Cơ thể sinh vật có thể tạo ra các enzim ở dạng chưa hoạt động, khi cần sẽ hoạt hoá chúng hoặc sử dụng các chất ức chế.
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
ức chế ngược là kiểu điều hoà mà trong đó sản phẩm của con đường chuyển hoá quay lại tác động như 1 chât ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hoá
Thế nào là ức chế ngược ?
CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Câu 1.Enzim có bản chất:
a. Pôlisaccarit
b. Mônôsaccrit
c. Prôtêin
d. Photpholipit
Câu 2. Hoạt động nào sau
là của enzim?
Xúc tác các phản ứng
trao đổi chất
b. Tham gia vào thành phần
của các chất tổng hợp được
c. Điều hoà các hoạt động sống
của cơ thế
d. Cả 3 hoạt động trên
Câu 3. Cơ chất là
sản phẩm tạo ra từ phản ứng
do enzim xúc tác
B. chất tham gia phản ứng
do enzim xúc tác
C. chất tham gia cấu tạo enzim
D. chất tạo ra do nhiều enzim
liên kết lại


Tại sao
một số người không
ăn được cua ghẹ,
nếu ăn sẽ bị dị ứng?
Trả lời :
Do cơ thể người đó không có
enzim phân giải prôtêin của cua,
ghẹ nên không tiêu hoá được




* HƯỚNG DẪN TỰ HỌC:
- Học bài và trả lời các câu hỏi cuối bài học – SGK 59
- Đọc phần khung ghi nhớ - SGK 59
* HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ:
- Xem trước bài : Thực hành một số thí nghiệm về enzim
- Đọc mục em có biết
BÀI HỌC ĐẾN ĐÂY LÀ KẾT THÚC
TẬP THỂ LỚP KÍNH CHÀO QUÝ THẦY CÔ !!!