Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

BÀI CỦ
- Hãy trình bày cấu trúc và chức năng của phân tử ATP? Tại sao nói ATP là đồng tiền năng lượng?

VAI TRề C?A ENZIM TRONG QU� TRèNH CHUY?N HO� V?T CH?T
II
Xét ví dụ:
- Trong bình thí nghiệm:
Tinh bột glucôzơ (t0 = 1000 ,1 giờ)
- Khi ta nhai cơm:
Tinh bột glucôzơ (t0 = 370 ,1 phút)
HCl
Amilaza
Chỉ ra sự giống nhau và khác nhau giữa HCl và Amilaza?
Amilaza là chất xúc tác sinh học hay gọi là enzim. Vậy enzim là gì?
Enzim là chất xúc tác sinh học có bản chất prôtêin được tổng hợp trong tế bào.
Enzim làm tăng tốc độ phản ứng và không bị biến đổi sau phản ứng.
Ví dụ: enzim amilaza, enzim xenluloza,…
Thành phần: prôtêin hoặc prôtêin kết hợp với chất khác (Fe, Cu, Mg, Mn,chất hữu cơ, vitamin,…)
Enzim có vùng trung tâm hoạt động: là chổ lõm xuống hay khe nhỏ ở trên bề mặt của enzim – là nơi enzim liên kết với cơ chất.
Cấu hình không gian của enzim tương thích với cấu hình không gian của cơ chất.
Cơ chất là chất chịu tác dụng của enzim.
Quan sát hình bên kết hợp sgk và trình bày cấu trúc của enzim?
Quan sát hình và trình bày cơ chế tác động của enzim?
Enzim - cơ chất
Enzim
Sản phẩm phản ứng
Thoạt đầu enzim liên
Kết với cơ chất
tại trung tâm hoạt động
tạo hợp chất trung gian
enzim-cơ chất
Enzim tương tác với
cơ chất
Cuối phản ứng hợp
chất sẽ phân giải
cho sản phẩm
và giải phóng enzim
nguyên vẹn
Enzim được giải phóng
có thể xúc tác trên
cơ chất mới
a/ Nhiệt độ :
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt tính tối đa
b/ Độ pH :
Mỗi enzim có một độ pH thích hợp.
Các trung tâm hoạt động vẫn sẵn sàng nhận cơ chất
Các trung tâm hoạt động hầu như bị cơ chất chiếm lĩnh - enzim bảo hòa.
c / Nồng độ enzim, cơ chất
Nồng độ enzim:
Với một lượng cơ chất xác định khi nồng độ enzim càng cao tốc độ phản ứng càng nhanh
Nồng độ cơ chất:
Với một lượng enzim xác định, nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch thoạt đầu hoạt tính của enzim tăng dần nhưng đến một lúc nào đó thì sự gia tăng về nồng độ cơ chất cũng không làm tăng hoạt tính của enzim
d/ Chất ức chế hoặc hoạt hóa enzim :
Enzim liên kết với
cơ chất bình thường
Enzim không liên kết
được với cơ chất
Chất ức chế làm ức chế hoạt động của enzim
Chất hoạt hóa làm tăng hoạt tính của enzim
II/ Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Enzim . . . . . . . . . . làm . . . . . .
tốc độ phản ứng sinh hóa..
Tế bào tự điều chỉnh quá trình
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .bằng
cách . . . . . . . . . . . . . . . . . của
các loại . . . . . . . . . . . . . .nhờ
các chất . . . . . . . . . . . . . . .hay
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . hoặc
bằng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Điền các từ , hoặc cụm từ phù hợp ( ở hình A ) vào các khoảng trống để hoàn chỉnh các nội dung sau :
chuyển hóa vật chất
sự ức chế ngược
điều chỉnh hoạt tính
tăng
enzim
ức chế
hoạt hóa enzim
Xúc tác
A
ức chế ngược:
Là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim
1
2
3
4
5
6
7
ĐA 1
ĐA 2
ĐA 3
ĐA 4
ĐA 5
ĐA 6
ĐA 7
p
r
ô
t
ê
i
n
c
ơ
c
h
ấ
t
t
ố
c
đ
ộ
p
h
ả
n
ứ
n
g
c
h
ấ
t
h
o
ạ
t
h
o
á
t
y
t
h
ể
n
h
i
ệ
t
đ
ộ
g
l
u
c
ô
z
ơ
Từ chìa khóa
r
ố
i
l
o
ạ
n
c
h
u
y
ể
n
h
o
á
Thành phần cấu tạo chính của enzim
Chất chịu sự tác động của enzim
Enzim xúc tác sẽ làm tăng . . . . . . . . . . . . . .
Chất mà khi liên kết với enzim sẽ
làm tăng hoạt tính của enzim
Bào quan chứa nhiều enzim hô hấp
Một yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Một sản phẩm được tạo thành khi
thủy phân đường saccarôzơ
i
n
r
h
c
ố
o
á
o
ạ
ể
y
n
h
l
u
Giải
đáp
ô
chữ
DặN Dò