Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

KIỂM TRA BÀI CŨ
- Trình bày cấu trúc hóa học và chức năng của ATP?Tại sao nói ATP là đồng tiền năng lượng.
I. ENZIM
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Enzim là chất xúc tác sinh học có hoạt tính cao được tổng hợp trong các tế bào sống có tác dụng làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng
1.Khái niệm
2) Cấu trúc của enzim
Trung tâm hoạt động
Prôtêin
Thành phần:Enzim được cấu tạo từ Prôtêin hoặc
Prôtêin kết hợp với các chất khác không
phải là Prôtêin.
- Cấu trúc:Trong phân tử Prôtêin có một cấu trúc không gian đặc biệt liên kết với cơ chất gọi là trung tâm hoạt động.
+ Là một chỗ lõm hay khe nhỏ
+Cấu hình không gian tương thích với cấu trúc của cơ chất được enzim tác động.
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
3. Cơ chế tác động
Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim saccaraza và cơ chất saccarôzơ
Enzim hoạt động như thế nào?
Enzim (E)
Cơ chất (S)
Sản phẩm (P)
Saccaraza
Phức hợp E - S
Hãy quan sát cơ chế tác động của enzim saccaraza và hoàn thành bảng trong yêu cầu 1 phiếu học tập
Đáp án phiếu học tập
Saccarozơ
Saccaraza
-Enzim liên kết với cơ chất mang tính đặc thù
- Enzim không bị biến đổi sau phản ứng
Saccaraza liên kết với saccarozơ tại trung tâm hoạt động tạo phức hợp E-S
E tương tác với S tạo sản phẩm và giải phóng E nguyên vẹn
Qua ví dụ em hãy trình bày cơ chế tác động của enzim đối với cơ chất ?
- Enzim (E) liên kết với cơ chất (s) tạo thành phức hợp enzim – cơ chất
- Enzim tương tác với cơ chất tạo sản phẩm phản ứng (P) và giải phóng enzim nguyên vẹn
Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một hoặc một vài phản ứng nhất định
→ tính đặc thù của enzim.
3) Cơ chế tác động của enzim
- Tại sao một số người không ăn được cua ghẹ, nếu ăn sẽ bị dị ứng?
(cơ thể người đó không có enzim phân giải prôtêin của cua, ghẹ nên không tiêu hoá được)
Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
bằng cách hoàn thành yêu cầu 2 trong phiếu học tập
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
a. Nhiệt độ
b. Độ pH:
c. Nồng độ cơ chất:
d. Nồng độ enzim:
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
100 g tinh bột
HCl
3 ngày,
t0 = 1000C
Glucôzơ
Glucôzơ
E. Amilaza
2 giây, t0 = 370C
Xem lại ví dụ 1
Enzim có vai trò gì trong quá trình chuyển hoá vật chất?
1. Xúc tác cho các quá trình chuyển hóa với hiệu quả cao.
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
2. Điều hòa chuyển hóa vật chất. Ví dụ : Ức chế ngược .
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
- Khi sản phẩm của một số quá trình tổng hợp trở nên dư thừa chúng sẽ quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu của quá trình chuyển hoá và được gọi là quá trình ức chế ngược.
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao?
Vận chuyển chất qua màng tế bào
Không làm biến dạng màng
Làm biến dạng màng
thụ động
chủ động
Cùng chiều nồng độ
Ngược chiều nồng độ
Không cần năng lượng
cần năng lượng
Nhập bào
Xuất bào
Đưa các chất vào trong
Đưa các chất ra ngoài
Goutt là một bệnh tăng acid uric huyết thanh, biểu hiện đau khớp cấp.
Một số bệnh do rối loạn chuyển hóa
Bệnh phêninkêto niệu (PKU): thiếu enzym chuyển hóa phenylalanin dẫn đến dư thừa trong máu gây tổn hại não
3. Nếu không có hay thiếu enzim sẽ dẫn đến các bệnh lí gọi là bệnh rối loạn chuyển hoá
Chất xúc tác sinh học
Cấu trúc
Cơ chế tác động
Yếu tố
ảnh hưởng
Tăng tốc độ phản ứng
Không bị biến đổi sau phản ứng
Được tổng hợp trong các tế bào sống
Thành phần
Enzim – Cơ chất
Prôtêin + T/P khác
Trung tâm hoạt động
Tương tác (liên kết tạm thời)
Tạo sản phẩm
Nhiệt độ
pH
Nồng độ cơ chất
Chất ức chế hoặc chất hoạt hóa enzim
Nồng độ enzim
Prôtêin (100%)
Tế bào tự điều chỉnh quá trình CHVC
Rối loạn chuyển hóa do thiếu enzim
Tăng tốc độ phản ứng
Ức chế ngược
Enzim
Vai trò của enzim
Bài 14
CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
- Tại sao một số người khi tiêm một loại thuốc kháng sinh lại có thể chết ngay lập tức vì bị sốc phản vệ nếu không thử thuốc trước?
(vì những người này không có hoặc không đủ lượng enzim phân giải thuốc)
đi tìm
Trò chơi:
“Cơ chất”
“enzim”
HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC Ở NHÀ
- Đọc phần “em có biết” phần cuối bài học.
- Học bài cũ và trả lời câu hỏi theo câu hỏi SGK.
Đọc bài mới trước khi đến lớp.
Tại sao ăn thịt bò khô với nộm đu đủ thì lại dễ tiêu hóa hơn khi ăn thịt bò riêng?
- Tại sao trong công nghệ chế biến bột giặt người ta thường cho thêm nhiều loại enzim?
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Xin chân thành cảm ơn