Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Bài 14
Enzim và vai trò của enzim trong chuyển hóa vật chất
Hãy kể tên một số loại enzim mà em biết?
Amilaza, proteaza, lipaza, pepsin…
www.themegallery.com
Company Logo
Vậy enzim là gì?
?
Enzim là chất xúc tác sinh học do cơ thể sống tiết ra trong điều kiện bình thường của cơ thể.
www.themegallery.com
Company Logo
?
Enzim có cấu trúc như thế nào? ( cấu trúc hóa học, cấu trúc không gian)
1. Cấu trúc
Có 2 loại:
Enzim 1 thành phần là protein.
Enzim 2 thành phần: gồm protein và chất khác (coenzim).
Enzim được cấu tạo từ protein có cấu trúc bậc 4. Trên bề mặt có vùng cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ chất gọi là TTHĐ của enzim.
www.themegallery.com
Company Logo
-TTHĐ của enzim là những khe nhỏ hoặc vết lõm có cấu hình không gian phù hợp với cấu hình không gian của cơ chất.
Nêu đặc điểm trung tâm hoạt động (TTHĐ) của enzim?
www.themegallery.com
Company Logo
Enzim chỉ làm tăng tốc độ của phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
Đặc điểm của enzim
Vì sao enzim có khả năng này?
Mỗi một enzim có 1 TTHĐ. Cấu hình không gian của TTHĐ của enzim (E) tương ứng với cấu hình không gian của cơ chất (S). Do đó cơ chất chỉ liên kết tạm thời để tạo thành sản phẩm (P) mà enzim không bị biến đổi.
EnzimA
Enzim B
S1
S2
S4
S3
Phức hợp E - S
www.themegallery.com
Company Logo
Nghiên cứu H14.1 và SGK trang 57, sinh học 10 trình bày cơ chế tác động của enzim?
?
2. Cơ chế tác động
Cơ chất (S)
Enzim(E)
Sản phẩm (P)
Enzim (E)
www.themegallery.com
Company Logo
Enzim liên kết với cơ chất mang tính đặc thù.
Mỗi enzim thường chỉ xúc tác cho một phản ứng.
Kết luận
Sơ đồ cơ chế tác động của enzim:
E + S  E – S  P + E
Phức hợp E-S
Tóm tắt bằng sơ đồ cơ chế hoạt đông của enzim?
www.themegallery.com
Company Logo
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Những yếu tố nào ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim?
Hoạt tính của enzim là gì?
Hoạt tính của enzim được xác định bằng lượng sản phẩm tạo thành từ một lượng cơ chất trên một đơn vị thời gian.
Nhiệt độ
Độ pH
Nồng độ cơ chất
Nồng độ enzim
Chất ức chế hoặc hoạt hóa enzim
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất.
www.themegallery.com
Company Logo
Điều gì sẽ xảy ra nếu không có enzim tham gia vào quá trình chuyển hóa vật chất? Em hãy nêu vai trò của enzim?
?
Enzim xúc tác làm tăng tốc độ phản ứng, nếu tế bào không có enzim thì các hoạt động sống không thể duy trì vì tốc độ phản ứng xảy ra quá chậm
www.themegallery.com
Company Logo
?
Tế bào điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất bằng cách nào?
Tế bào điều hòa hoạt động trao đổi chất thông qua điều khiển hoạt tính của enzim bằng chất hoạt hóa hay ức chế.

Có trường hợp sản phẩm sản xuất dư thừa lại tác động như một chất ức chế  Gọi là sự ức chế ngược.
www.themegallery.com
Company Logo
Ức chế ngược


Enzim a Enzim b Enzim c Enzim d


A B C D P
Nghiên cứu sơ đồ hình 14.2 giải thích sự điều hòa quá trình chuyển hóa bằng ức chế ngược
Sản phẩm P được sản xuất dư thừa sẽ liên kết với enzim a làm cho enzim này không còn khả năng xúc tác để chuyển chất A thành chất B và do đó các chất trung gian C, D cũng không được tạo thành. Do vậy, sự tổng hợp chất P sẽ bị dừng.
Ức chế ngược là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm cuối của con đường chuyển hóa quay lại tác động như 1 chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hóa .
www.themegallery.com
Company Logo

A B C E F


H D G
Nghiên cứu sơ đồ sau và trả lời lệnh số 2 trang 59 SGK.
Sự tăng lên hay không được tổng hợp của 1 loại enzim nào đó gây ra bệnh rối loạn chuyển hóa vì cơ chất của nó bị tích lũy trong tê bào hoặc bị chuyển hóa theo con đường khác.
Vì sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh bột nhưng không tiêu hóa được xenlulôzơ?
* Củng cố
www.themegallery.com
Company Logo
Tại sao khi tăng nhiệt độ lên quá cao so với nhiệt độ tối ưu của một enzim thì hoạt tính của enzim đó giảm thậm chí mất hoàn toàn?
vì bản chất enzim là protein mà khi nhiệt độ môi trường tăng cao,protein sẽ biến tính -->cấu hình bị thay đổi --> cơ cấu sinh học thay đổi dẫn đến enzim giảm hoạt tính hay có thể mất hẳn.
Do cơ thể người có enzim tiêu hóa tinh bột (amilaza) mà không có enzim tiêu hóa xenlulôzơ
www.themegallery.com
Company Logo
- Trả lời các câu hỏi trong SGK
- Đọc mục em có biết
- Xem trước bài 15 Thực hành một số thí nghiệm về enzim
* Bài tập về nhà
www.themegallery.com
Thank You !