Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

NHIỆT LIỆT CHÀO MỪNG
QUÝ THẦY CÔ DỰ
HỘI THI GIÁO VIÊN GIỎI
CẤP TRƯỜNG
NĂM HỌC 2013 – 2014
Câu 1: Dạng năng lượng nào sẵn sàng
sinh công?
Câu 2: Dạng năng lượng dự trữ có tiềm năng sinh
Công là:
C�u 3: Th�nh ph?n hĩa h?c c?a ATP l�:
C�u 4: Chuy?n hĩa nang lu?ng l�:
Tại sao các em bé lại ngậm cơm khi ăn?
Bài 14
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh bột nhưng lại không thể tiêu hóa được Xenlulôzơ
Nhận xét tốc độ phản ứng
trong thí nghiệm?
Enzim là gì?
I. ENZIM
1. Định nghĩa:
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống
Kể tên các loại Enzim
mà em biết
Vậy cách gọi tên
của enzim như thế nào?
I. ENZIM
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống
Tên cơ chất Tên enzim tác động
Xenlulôzơ  Xenlulaza
Tinh bột (amidon)  Amilaza
Prôtêin  Prôtêaza
Lipit  Lipaza
I. ENZIM
1. Định nghĩa:
Chọn đáp án đúng thành phần hóa học chính của Enzim?
I. ENZIM
2. Cấu trúc:
2. Cấu trúc:
Cacbohiđrat
Axit Nuclêic
Lipit
S
S
S
Prôtêin
Đ
Gluxit
S
Xenlulôzơ
S
I. ENZIM
I. ENZIM
+ Thành phần hóa học của Enzim: Là Prôtêin hoặc Prôtêin với chất khác không phải Prôtêin
Quan sát hình và cho biết cấu trúc đặc biệt của enzim, vai trò?
2. Cấu trúc:
I. ENZIM
2. Cấu trúc:
Enzim
Trung tâm hoạt động
Cơ chất
I. ENZIM
+ Thành phần hóa học của Enzim: Là Prôtêin hoặc Prôtêin với chất khác không phải Prôtêin
2. Cấu trúc:
+ Trung tâm hoạt động Là chỗ lõm xuống hay một khe nhỏ ở trên bề mặt của enzim để liên kết với cơ chất
Quan sát đoạn phim và nhận xét sự
liên kết giữa enzim với cơ chất
I. ENZIM
+ Thành phần hóa học của Enzim: Là Prôtêin hoặc Prôtêin với chất khác không phải Prôtêin
2. Cấu trúc:
+ Trung tâm hoạt động Là chỗ lõm xuống hay một khe nhỏ ở trên bề mặt của enzim để liên kết với cơ chất
+ Trung tâm hoạt động liên kết Đặc hiệu với cơ chất.
I. ENZIM
3. Cơ chế hoạt động của enzim:
Quan sát hình, nghiên cứu SGK, trình bày cơ chế tác động của enzim?
Phân giải
Tổng hợp
I. ENZIM
3. Cơ chế hoạt động của enzim:
Bước 1: Enzim kết hợp với cơ chất tại trung tâm hoạt động tạo phức hợp Enzim – Cơ chất.
E + S  E - S
Bước 2: Enzim biến đổi cơ tạo chất trung gian.
E - S  E - P
Bước 3: Giải phóng enzim và sản phẩm.
E - P  E + P
Nhận xét về Enzim trước và sau phản ứng?
I. ENZIM
4. Tính chất của enzim:
Phân giải
Tổng hợp
I. ENZIM
4. Tính chất của enzim:
Enzim chỉ làm tăng tốc độ của phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
I. ENZIM
5. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim:
Theo em có những yếu tố nào ảnh hưởng đến hoạt tính enzim?
a. Nhiệt độ
Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của nhiệt độ tới hoạt tính của Enzim
10
20
30
40
50
60
70
80
90
to
Ở người
Ở VK suối nước nóng
Hoạt tính của Enzim
I. ENZIM
5. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim:
+ Mỗi loài khác nhau có một giới hạn nhiệt độ khác nhau
+ Khi nhiệt độ tăng đến nhiệt độ tối ưu hoạt tính enzim tăng đến tối đa. Nhiệt độ tăng thêm thì hoạt tính enzim giảm
b. pH
Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của độ pH đến hoạt tính của Enzim
1
2
3
4
5
6
7
8
9
pH
Pepsin ( Dạ dày)
Tripsin ( Tuỵ)
Hoạt tính của enzim
I. ENZIM
5. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim:
+ Mỗi Enzim có một độ pH thích hợp.
+ Khi pH tăng đến pH tối ưu hoạt tính enzim tăng đến tối đa. pH tăng thêm thì hoạt tính enzim giảm.
c. Nồng độ cơ chất
I. ENZIM
5. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim:
+ Nồng độ cơ chất tăng hoạt tính enzim tăng đến giới hạn tối đa thì nồng độ cơ chất tăng thêm nữa thì hoạt tính enzim cũng không tăng.
d. Chất ức chế
1
Enzim liên kết với
cơ chất bình thường
I. ENZIM
5. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim:
2

Enzim không liên kết
được với cơ chất
+ Chất ức chế liên kết với enzim làm biến đổi cấu hình của enzim làm cho enzim không thể liên kết với cơ chất.
I. ENZIM
5. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim:
+ Chất hoạt hóa liên kết với enzim làm tăng hoạt tính enzim.
e. Chất hoạt hóa
f. Nồng độ enzim
I. ENZIM
5. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim:
+ Nồng độ enzim càng tăng thì hoạt tính enzim càng tăng.
Quan sát đoạn phim và cho biết khi có mặt enzim thì tốc độ phản ứng xảy ra như thế nào?
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ
TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
+ Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa của các chất tham gia phản ứng, do đó làm tăng tốc độ phản ứng.
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ
TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
+ Tế bào điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất bằng cách điều chỉnh hoạt tính của enzim thông qua chất ức chế hoặc chất hoạt hóa
Tế bào điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất bằng cách nào?
Quan sát hình và cho biết đây là hiện tượng gì và khái niệm hiện tượng đó?
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ
TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ
TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
A
B
C
D
P
Enzim a
Enzim b
Enzim c
Enzim d
x
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ
TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
+ Ức chế ngược là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu của con đường chuyển hóa.
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ
TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Nếu nồng độ chất G và F
dư thừa trong Tế bào thì nồng độ chất nào
tăng lên một cách bất thường?
Goutt là một bệnh tăng acid uric huyết thanh, biểu hiện đau khớp cấp.
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ
TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Bệnh phêninkêto niệu (PKU): thiếu enzym chuyển hóa phenylalanin dẫn đến dư thừa trong máu gây tổn hại não
ỨNG DỤNG
Câu 1: Tại sao một số người không uống được sữa?
Câu 2: Tại sao khi sản xuất bột giặt nhà sản xuất lại cho thêm nhiều loại enzim?
Câu 3: Tại sao khi ăn thịt bò khô với nộm đu đủ thì dễ ăn hơn và ngon hơn?
Câu 4: Tại sao một số sâu bọ lại có khả năng kháng thuốc trừ sâu?
Câu 5: Tại sao một số người khi tiêm kháng sinh xong bị sốc thuốc và chết?
Câu 6: Tại sao có người không ăn được cua ghẹ?
Câu 7: Cấu tạo của tế bào nhân thực phù hợp với hoạt động của enzim như thế nào?
1
2
3
4
5
6
Câu 1: Enzim xúc tác cho quá trình
phân giải prôtêin?
P
R
Ô
T
Ê
A
Z
A
Câu 2: Thành phần liên kết đặc hiệu với
Enzim tại trung tâm hoạt động
C
Ơ
C
H
Ấ
T
Câu 3: ... Là hiện tượng sản phẩm của con đường chuyển
hóa quay lại ức chế enzim xúc tác phản ứng đầu.
Ứ
C
C
H
Ế
N
G
Ư
Ợ
C
Câu 4:Một số có chất không được enzim chuyển hóa
hoặc chuyển hóa thành chất độc gây nên bệnh…
R
Ố
I
L
O
Ạ
N
C
H
U
Y
Ể
N
H
Ó
A
Câu 5:Nhiệt độ … mạnh đến hoạt tính của enzim
Ả
N
H
H
Ư
Ở
N
G
Câu 6:ATP là một dạng … dùng để hoạt hóa chức
năng nhiều enzim.
N
Ă
N
G
L
Ư
Ợ
N
G
T
Ă
N
G
T
Ố
C
P
H
Ả
N
Ứ
N
G
XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN!