Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

TRƯỜNG THCS – THPT ĐỨC TRÍ
Chào mừng Quý Thầy Cô
Về Dự Giờ Thăm Lớp
Lớp: 10B1
Giáo viên: Võ Hồng Quân
Chủ đề:
ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Lịch Sử Phát Triển Enzyme
Việc sử dụng enzyme trong giai đoạn này mang tính chất kinh nghiệm thuần túy và sử dụng enzyme thông qua hoạt động sống
Đến nửa cuối thế kỷ 18, bắt đầu có những thí nghiệm đầu tiên đơn giản của Reauneer (người Pháp) và Spallaenzani (người Ý) về khái niệm tiêu hóa thịt của dạ dày
Đầu thế kỷ 19, Kiecgov (người Nga) đã chứng minh rằng nước chiết từ hạt lúa mạch nẩy mầm có tác dụng chuyển hóa tinh bột thành đường gọi là diastase
Trong thời kỳ này, Pasteur cho rằng tác dụng xúc tác của enzyme có liên hệ tới hoạt động sống của tế bào, nghiền nát tế bào nấm men sẽ chuyển hóa đường thành rượu. Còn Liebig và Bertlo xem hoạt động của enzyme không lien hệ tới hoạt động sống.
Nửa cuối thế kỉ 19, Danilevxki dùng phương pháp hấp phụ lựa chọn để tinh chế enzyme; Fisher xác định tính đặc hiệu của enzyme; Sornsen, xác định ảnh hưởng của pH đến hoạt độ của enzyme
Đến năm 1930, người ta xác định bản chất enzyme là protein.
Năm 1961 Jacob va Monod đã đề ra cơ chế giả thuyết về sự điều hòa hoạt động của enzyme trong tế bào.
Một thành tựu lớn trong những năm gần đây là đã tổng hợp được enzyme
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
Thí nghiệm chứng minh Amilaza phân giải tinh bột
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
Enzim là gì?
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
1. Định nghĩa
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống.
Enzim được gọi tên như thế nào?
Tên cơ chất Tên enzim tác động
Xenlulôzơ  Xenlulaza
Tinh bột (amidon)  Amilaza
Prôtêin  Prôtêaza
Lipit  Lipaza
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
1. Định nghĩa
Quá trình tổng hợp enzyme
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
1. Định nghĩa
2. Đặc điểm, cấu trúc, bản chất, cơ chế tác động của enzyme
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME
1. Nhiệt độ
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME
2. Độ Ph
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME
3. Nồng độ cơ chất
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME
4. Chất kiềm hãm
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME
5. Chất hoạt hóa
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME
6. Nồng độ Enzyme
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME
III. VAI TRÒ CỦA ENZYME TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Sử dụng các chất ức chế hoặc chất hoạt hóa để điều chỉnh hoạt tính của enzim
Ức chế ngược: là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim và phản ứng ngừng lại.
VAI TRÒ
Làm tăng tốc độ của các phản ứng trong cơ thể
Chủ đề: ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME
III. VAI TRÒ CỦA ENZYME TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Một số bệnh do rối loạn chuyển hóa Enzyme:
ỨNG DỤNG CỦA ENZYME
Chủ đề:
ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Chủ đề:
ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Chữa bệnh
Chuẩn đón bệnh
Sản xuất thuốc
Chủ đề:
ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Dùng chất mang để gắn phức enzyme xúc tác cho phản ứng nhiều bước
Trong nghiên cứu cấu trúc hóa học, ví dụ dùng protease để nghiên cứu cấu trúc protein
Chủ đề:
ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
- Sản xuất rượu vang, nước quả và nước uống không cồn, các mặt hàng từ quả: quả cô đặc, mứt, nước giải khát,cà phê (E. pectinaza)

Tăng hiệu suất trích ly các chất từ nguyên liệu thực vật ( E.Cellulaza)
- Sản xuất bánh mì, rượu , bia….( E.amilaza)
Chủ đề:
ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Amylase được dùng để rũ hồ vải trước khi tẩy trắng và nhuộm
Trong sản xuất tơ tằm, người ta dùng protease để làm sạch sợi tơ.
Chủ đề:
ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Dùng chế phẩm enzyme để chuyển hóa phế liệu
Sản xuất phân hữu cơ từ enzyme vi sinh
1
2
3
4
5
6
Câu 1: Enzim xúc tác cho quá trình
phân giải prôtêin?
P
R
Ô
T
Ê
A
Z
A
Câu 2: Thành phần liên kết đặc hiệu với
Enzim tại trung tâm hoạt động
C
Ơ
C
H
Ấ
T
Câu 3: ... Là hiện tượng sản phẩm của con đường chuyển
hóa quay lại ức chế enzim xúc tác phản ứng đầu.
Ứ
C
C
H
Ế
N
G
Ư
Ợ
C
Câu 4:Một số có chất không được enzim chuyển hóa
hoặc chuyển hóa thành chất độc gây nên bệnh…
R
Ố
I
L
O
Ạ
N
C
H
U
Y
Ể
N
H
Ó
A
Câu 5:Nhiệt độ … mạnh đến hoạt tính của enzim
Ả
N
H
H
Ư
Ở
N
G
Câu 6:ATP là một dạng … dùng để hoạt hóa chức
năng nhiều enzim.
N
Ă
N
G
L
Ư
Ợ
N
G
T
Ă
N
G
T
Ố
C
P
H
Ả
N
Ứ
N
G
Chúc Quý Thầy Cô và Các em
Sức Khỏe, Hạnh Phúc
và Thành Đạt