Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Chào mừng thầy cô và các em tới tham dự hội thi nghiệp vụ sư phạm
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA
ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
BÀI 14
Nội dung bài học:
I.ENZIM
1. Cấu trúc
2. Cơ chế
3. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
II.VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM
2. So sánh tốc độ phản ứng?
1. So sánh nguyên liệu và sản phẩm 2 phương trình trên?
3.Xác định nơi diễn ra của 2 phản ứng?
(1)
(2)
I.ENZIM
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong các tế bào sống. Enzim chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
I.ENZIM
1 số enzim trong cơ thể người:
Pepsin
Tripsin
I.ENZIM
1.Cấu trúc
- Enzim gồm 2 loại:
Enzim 1 thành phần (protein)
Enzim 2 thành phần (protein + chất khác)
Trong phân tử enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt là vùng trung tâm hoạt động
Cấu hình không gian của TTHĐ tương thích với cấu hình không gian của cơ chất  cơ chất sẽ liên kết tạm thời với enzim và được enzim biến đổi thành sản phẩm
I.ENZIM
2. Cơ chế hoạt động
Giai đoạn 1: Enzim liên kết với cơ chất tại TTHĐ tạo phức phợp enzim-cơ chất
Giai đoạn 2: Enzim tương tác với cơ chất biến đổi cấu hình phù hợp với cơ chất
Kết quả: Tạo sản phẩm và giải phóng enzim
I.ENZIM
3. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính enzim
 
Nhiệt độ
Độ pH
Nồng độ cơ chất
Nồng độ enzim
Chất ức chế hoặc chất hoạt hóa
I. ENZIM
Lúc nấu các món hầm( hầm thịt trâu, thịt bò…) Mẹ thường dặn Hoa bỏ vào nồi 1 ít đu đủ xanh. Hoa băn khoăn không hiểu tại sao mẹ lại dặn như vậy? Em có biết tại sao mẹ lại dặn Hoa như thế không? Hãy giải thích cho Hoa nhé?
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
 
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Enzim có vai trò xúc tác làm tăng tốc độ phản ứng sinh hóa trong tế bào
Một số bệnh da rối loạn chuyển hóa
Bệnh Gout:do tăng acid uric huyết thanh biểu hiện đau khớp
Bệnh phenylketo niệu:do thiếu enzim chuyển hóa phenylalanin dẫn đến dư thừa trong máu gây tổn hại não
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Tế bào điều hòa hoạt động trao đổi chất thông qua điều khiển hoạt tính của enzim bằng các chất hoạt hóa hay ức chế
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
II.VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
* Ức chế ngược: Là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như chất ức chế, làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hóa
1
Câu 1: Thành phần cấu trúc cơ bản của enzim là gì?
Protein
Lipoprotein
Glicoprotein
Cacbohidrat
Đáp án : A
Câu 4: Ức chế ngược là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như là một …(1)… làm…(2)… enzim xúc tác cho phản ứng đầu của con đường chuyển hóa.
(1) chất hoạt hóa, (2) ức chế
(1) chất ức chế, (2) bất hoạt
(1) chất hoạt hóa, (2) bất hoạt
(1) chất ức chế, (2) hoạt hóa
Đáp án: B
Câu 3: Tại sao 1 số người khi tiêm 1 số thuốc kháng sinh có thể bị chết ngay lập tức?
Vì người này không có hoặc không đủ lượng enzim phân giải thuốc