Bài 11. Peptit va protein

Em hãy cho biết hợp chất sau được tạo thành từ các aminoaxit nào?
Axit aminoaxetic
Axit α - amiopropionic
Axit α - aminobutiric
Vai trò của protein đối với sự sống ?
4. VAI TRÒ CỦA PROTEIN ĐỐI VỚI SỰ SỐNG
Khái niệm: Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α – aminoaxit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.
Liên kết peptit
Nhóm peptit
1. PEPTIT
Hãy xem 2 peptit sau giống hay khác nhau?
Aminoaxit đầu C
Aminoaxit đầu N
Aminoaxit đầu N
Aminoaxit đầu C
1. PEPTIT
n
(n>10)
Đipeptit
Tripeptit
Polipeptit
1. PEPTIT
Gly - Ala
Gly – Ala -
2. PROTEIN
Khái niệm: protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.
Protein được phân thành hai loại:
Protein đơn giản
Protein phức tạp
H2O
H2O
Các α – amino axit
Protein đơn giản +
+ “phi protein”
Công thức cấu tạo của protein và peptit:
Peptit: n = 2 ÷ 50
Protein: n > 50
Số lượng, trật tự sắp xếp các α – aminoaxit khác nhau tạo ra các protein khác nhau.
3. TÍNH CHẤT CỦA PEPTIT VÀ PROTEIN
a. Phản ứng thuỷ phân:
Protein chuỗi peptit các α – aminoaxit
3. TÍNH CHẤT CỦA PEPTIT VÀ PROTEIN
b. Phản ứng màu biure:
Peptit
Protein
+ Cu(OH)2
Hợp chất màu tím
Vai trò của protein đối với sự sống ?
4. VAI TRÒ CỦA PROTEIN ĐỐI VỚI SỰ SỐNG
1. ENZIM
a. Khái niệm: Enzim là những chất hầu hết có bản chất protein, có khả năng xúc tác cho các quá trình hoá học, đặc biệt trong cơ thể sinh vật.
b. Đặc điểm của xúc tác enzim:
Hoạt động của xúc tác enzim có tính chọn lọc cao.
Tốc độ phản ứng nhờ xúc tác enzim rất lớn.
1. AXIT NUCLEIC
Axit nucleic là polieste của axit photphoric và pentozơ, mỗi pentozơ lại liên kết với một bazơ nitơ.
CẢM ƠN QUÝ THẦY CÔ !