Bài 11. Peptit va protein

Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Giáo án Powerpoint của : Từ Xuân Nhị
Tiết 22-24
PEPTIT-PROTEIN
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
1-Em hãy cho biết hợp chất sau được tạo thành từ các aminoaxit nào?
Axit aminoaxetic
Axit α - amiopropionic
Axit α - aminobutiric
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
2-Aminoaxit A chứa 1 nhóm chức amin bậc I trong phân tử .Đốt cháy hoàn toàn một lượng X thu được CO2 và N2 theo tỷ lệ thể tích là 4:1. Vậy X là:
C. H2N- CH(NH2) - COOH
D. T?t cả đều đúng
B. H2N- CH2 -CH2 - COOH
A. H2N- CH2 - COOH
A. H2N- CH2 - COOH
3-Hợp chất X gồm C,H,O,N và có phân tử khối là 89 đvC .Khi đốt cháy 1 mol X thu được hơi nước , 3mol CO2 và 0,5mol N2 .Biết X là hợp chất lưỡng tính và tác dụng được với dung dịch brôm . Công thức của X là:
D. Tất cả đều sai
C. CH2=CH - COONH4
B. CH2=CH(NH2) - COOH
A. H2N-CH=CH - COOH
C. CH2=CH - COONH4
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Th? gi?i d?ng v?t
Th? gi?i vi sinh
Luong th?c, th?c ph?m
Con ngu?i-ch? nhân của toàn thế giới
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
PEPTIT VÀ PROTEIN
1-Khái niệm:Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α – aminoaxit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.
Liên kết peptit
Nhóm peptit
A. PEPTIT
I- Khái niệm và phân loại:
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
2-Phân loại:
a. Oligopeptit gồm các peptit chứa từ 2 đến 10 gốc α – aminoaxit
Được gọi tương ứng là: Đi, Tri, Tetra … peptit
b. Polipeptit gồm các peptit chứa từ 11 đến 50 gốc α – aminoaxit
Là cơ sở cấu tạo nên protein
II- Cấu tạo và danh pháp:
1-Cấu tạo:
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Hãy xem 2 peptit sau giống hay khác nhau?
Aminoaxit đầu C
Aminoaxit đầu N
Aminoaxit đầu N
Aminoaxit đầu C
Đầu N :Còn nhóm –NH2 ; Đầu C : Còn nhóm –COOH
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Aminoaxit đầu C
Aminoaxit đầu N
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
2-Đồng phân – danh pháp:
Trật tự sắp xếp khác nhau tạo ra các đồng phân khác nhau
Bài tập 1: Số đipeptit tối đa có thể tạo ra từ một hỗn hợp gồm alanin (Ala) và glyxin (Gli) là:
(Đề thi ĐH khối B năm 2009)
B. 3
A. 2
C. 4
D. 1
C. 4
Bài tập 2: Số Tripeptit tối đa có thể tạo ra từ một hỗn hợp gồm alanin (Ala), Lisin (Lis) và glyxin (Gli) là:
B. 19
A. 14
C. 16
D. 9
B. 19
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Danh pháp:
Ghép tên gốc axyl của các α – aminoaxit bắt đầu từ N rồi kết thúc bằng tên của axit đầu C (được giữ nguyên)
*Thay bằng ghép tên viết tắt của các α – aminoaxit
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
III-Tính chất :
1- Tính chất vật lí:
Chất rắn, có nhiệt độ nóng chảy cao, dễ tan trong nước (M)
2- Tính chất hoá học:
a- Phản ứng thuỷ phân:
Trong môi trường axit hoặc kiềm peptit dễ bị thuỷ phân tạo thành các peptit dơn giản, sản phẫm cuối là các α – aminoaxit
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
b - Phản ứng màu Biure:
B�i t?p 3: Thuốc thử được dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly với Gly-Ala là:
(D? thi DH kh?i B nam 2009)
Peptit (trừ đi peptit) có phản ứng màu biure ? tạo màu tím
D. dung dịch NaOH.
C. dung dịch HCl.
B. dung dịch NaCl.
A. Cu(OH)2 trong môi trường kiềm.
A. Cu(OH)2 trong môi trường kiềm.
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Bài tập 4: Thuỷ phânhoàn toàn 1 mol petapeptit A thu được 3 mol Gli, 1 mol Ala, 1 mol Val .Khi thuỷ phân không hoàn toàn A thì trong hỗn hợp sản phẫm thấy có các đi peptit: Ala-Gli, Gli-Ala và tripeptit Gli-Gli-Val. Trật tự sắp xếp là:
A. Ala-Gli-Gli-Gli-Val
B. Gli-Gli-Val-Ala-Gli
C. Gli-Ala-Gli-Gli-Val
D. Gli-Val-Gli-Ala-Gli
C. Gli-Ala-Gli-Gli-Val
Bài tập 5: Polipeptit (-NH – CH2 – CO-)n là sản phẩm của phản ứng trùng ngưng :
A. axit glutamic
B. Glixin
C. axit  - aminopropionic
D. alanin
B. Glixin
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
B�i t?p 6-Khi thủy phân Tripeptit
H2N -CH(CH3)CO-NH-CH2-CO-NH-CH2-COOH
sẽ tạo ra các Aminoaxit
D. CH3CH(NH2)CH2COOH và H2NCH2COOH
C. H2NCH(CH3)COOH và H2NCH(NH2)COOH
B. H2NCH2CH(CH3)COOH và H2NCH2COOH
A. H2NCH2COOH và CH3CH(NH2)COOH
A. H2NCH2COOH và CH3CH(NH2)COOH
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Bài tập 7: Cho các chất sau: 1) (-NH – CH2 – CO-)n
2) H2N-CH-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH(C6H5)-COOH
3) H2N-[CH2)6-NH-CO-[CH2]4-COOH
4) Gli-Ala-Gli-Val-Tys-Ala
Chất không phải là peptit là:
A. 1 và 2
B. 1,2 và 3
C. 1,3 và 4
D. 1 và 3
D. 1 và 3
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Kính chúc quý thầy cô cùng các em mạnh khỏe