Bài 11. Peptit va protein

CẤM SAO CHÉP DƯỚI MỌI HÌNH THỨC
11A5 PRO WA’
PEPTIT
.
I.Danh pháp và đồng phân

1. Danh pháp:
-Tên của các peptit được gọi bằng cách ghép tên gốc của axyl của α-amino axit bắt đầu từ đầu N, rồi kết thúc bằng tên axit đầu C ( được giữ nguyên)

Ví dụ:






glyxylalanyl (Gly – Ala)
2, 3, 4, … gốc  - AA gọi là đi, tri, tetrapeptit;
Trên 10 gốc  - AA gọi là polipeptit.

amino axit đầu N
amino axit đầu C
2. Đồng phân:

- Số đồng phân cấu tạo của peptit là bằng n!
Trong đó n là số α – amino axit trong phân tử peptit
Ví dụ:
Đipeptit của glyxin và alanin có: 2! = 2 đồng phân là glyxyl alanin và alanyl glyxin

- Nếu trong phân tử peptit có 2 amino axit giống nhau thì số đồng phân là n!: 2
Ví dụ:
Tripeptit của glyxin và alaxin có số đồng phân là 3!: 2 = 3
Gồm: Gly – gly – ala
Gly – ala – gly
Ala – gly – gly

- Nếu trong phân tử có n cặp α – amino axit giống nhau thì số đồng phân sẽ là n! : 2i
Ví dụ:
- Số tetrapeptit của hai cặp gly và ala sẽ là 4! : 4 = 6
Gly- gly – ala – ala; Gly – ala – gly- ala; Ala – ala - gly- gly;
Gly – ala – ala – gly; Ala – gly – gly- ala; Ala – gly ala – gly
II. Cấu trúc phân tử và tính chất vật lý.
1, Cấu trúc phân tử.
Phân tử peptit gồm 2 hoặc nhiều gốc
aminoaxit kết hợp với nhau nhờ liên kết peptit:



Những phân tử peptt chứa 2,3,4…,10..
gốc amino axit được gọi là đipeptit,
tripeptit…polipeptit



2. Tính chất vật lý.
- Những peptit có phân tử khối nhỏ là những chất kết tinh, tan tốt trong nước, không tan trong ancol tinh khiết.
- Những peptit có phân tử khối lớn là những chấ rắn vô định hình tạo thành dung dịch keo trong nước, có tính chất giống như protein.
- Các peptit cũng tồn tại ở dạng ion lưỡng cực, chúng cũng là hợp chất lưỡng tính.
III. Tính chất hóa hoc. :
1. Phản ứng màu biure:
 Hiện tượng: đồng II hiđroxit tan ra, thu được phức có màu tím đặc trưng

 Chú ý: đipeptit chỉ có 1 liên kết nên không có phản ứng này.



2. Phản ứng thủy phân
 Tiến hành đun dd peptit với axit hoặc kiềm, ta thu được dd không còn phản ứng màu biure.
CẢM ƠN VÌ ĐÃ LẮNG NGHE …HIX…^.^
SAO LẠI MỆT
MỆT WA
VÌ A5 PRO
NHỚ LÀM BÀI TẬP NHA
THE END