Bài 11. Peptit va protein

Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Giáo án Powerpoint của : Phuong Th?o
Tiết 15-16
PEPTIT-PROTEIN
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
BT-H?p ch?t X là một - aminoaxit. Cho 0,01 mol X tác dụng vừa đủ với 80 ml dung dịch HCl 0,125 M. Sau đó đem cô cạn dung dịch thu được 1,835 g muối. Xác định phân tử khối của X.
KIỂM TRA BÀI CŨ
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Th? gi?i d?ng v?t
Th? gi?i vi sinh
Luong th?c, th?c ph?m
Con ngu?i-ch? nhân của toàn thế giới
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
PEPTIT VÀ PROTEIN
a-Khái niệm:Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α – aminoaxit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.
Liên kết peptit
Nhóm peptit
I. PEPTIT
1- Khái niệm
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
2-Phân loại:
a. Oligopeptit gồm các peptit chứa từ 2 đến 10 gốc α – aminoaxit
Được gọi tương ứng là: Đi, Tri, Tetra … peptit
b. Polipeptit gồm các peptit chứa từ 11 đến 50 gốc α – aminoaxit
Là cơ sở cấu tạo nên protein
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Hãy xem 2 peptit sau giống hay khác nhau?
Aminoaxit đầu C
Aminoaxit đầu N
Aminoaxit đầu N
Aminoaxit đầu C
Đầu N :Còn nhóm –NH2 ; Đầu C : Còn nhóm –COOH
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Aminoaxit đầu C
Aminoaxit đầu N
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Trật tự sắp xếp khác nhau tạo ra các đồng phân khác nhau
Bài tập 1: Số đipeptit tối đa có thể tạo ra từ một hỗn hợp gồm alanin (Ala) và glyxin (Gli) là:
(Đề thi ĐH khối B năm 2009)
B. 3
A. 2
C. 4
D. 1
C. 4
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
*Danh pháp
*Ghép tên viết tắt của các gốc α – aminoaxit
Gly - Ala
Ala- Gly
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
2- Tính chất hoá học
a- Phản ứng thuỷ phân
Trong môi trường axit hoặc kiềm peptit dễ bị thuỷ phân tạo thành các peptit dơn giản, sản phẩm cuối là các α – aminoaxit
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
b - Phản ứng màu Biure:
B�i t?p 3: Thuốc thử được dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly với Gly-Ala là:
(D? thi DH kh?i B nam 2009)
Peptit (có từ 2 liên kết peptit trở lên) có phản ứng màu biure ? hợp chất màu tím
D. dung dịch NaOH.
C. dung dịch HCl.
B. dung dịch NaCl.
A. Cu(OH)2 trong môi trường kiềm.
A. Cu(OH)2 trong môi trường kiềm.
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Bài tập 4: Polipeptit (-NH – CH2 – CO-)n là sản phẩm của phản ứng trùng ngưng :
A. axit glutamic
B. Glixin
C. axit  - aminopropionic
D. alanin
B. Glixin
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
B�i t?p 5-Khi thủy phân Tripeptit
H2N -CH(CH3)CO-NH-CH2-CO-NH-CH2-COOH
sẽ tạo ra các Aminoaxit
D. CH3CH(NH2)CH2COOH và H2NCH2COOH
C. H2NCH(CH3)COOH và H2NCH(NH2)COOH
B. H2NCH2CH(CH3)COOH và H2NCH2COOH
A. H2NCH2COOH và CH3CH(NH2)COOH
A. H2NCH2COOH và H2N CH(CH3) COOH
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
II. PROTEIN
1/ Khái niệm
a) Khái niệm: (SGK)
Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.
b) Phân loại
+ Protein đơn giản: SGK
Vd anbumin của lòng trắng trứng, fobroin của tơ tằm,…
+ Protein phức tạp: SGK
Vd: nucleoprotein chứa axit nucleic, lipoprotein chứa chất béo,..

Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
2/ Cấu tạo phân tử
…NH -CH -C -NH –CH – C - NH-CH -C…
| ‖ | ‖ | ‖
R1 O R2 O R3 O

Hay – NH – CH – C – với n > 50
| ‖
Ri O
n
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
3/ Tính chất
Tính chất vật lí: SGK
b) Tính chất hóa học
Giao an Powerpoint
Tu Xuan Nhi - THPT Huong hoa
Kính chúc quý thầy cô cùng các em mạnh khỏe