Bài 11. Một số cách bảo quản thức ăn

PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO QUẬN LIÊN CHIỂU
TRƯỜNG TIỂU HỌC NGUYỄN VĂN TRỖI
Khoa học 4
Bài cũ
Thứ ba, ngày 9 tháng 10 năm 2018
Ăn nhiều rau và quả chín
Sử dụng thực phẩm sạch và an toàn
Thế nào là thực phẩm sạch và an toàn?
Thực phẩm sạch và an toàn là thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng; được nuôi trồng, bảo quản và chế biến hợp vệ sinh, không bị nhiễm khuẩn, hóa chất, không gây ngộ độc hoặc gây hại cho sức khỏe người sử dụng.
Chúng ta cần làm gì để thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm?
Ta cần chọn thức ăn tươi, sạch, có giá trị dinh dưỡng, không có màu sắc và mùi vị lạ; dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và để nấu ăn; nấu chín thức ăn, nấu xong nên ăn ngay, thức ăn chưa dùng hết phải bảo quản đúng cách.
Thường ngày, khi mua thức ăn (thịt cá, rau củ) mà chưa sử dụng ngay, gia đình em sẽ làm thế nào?

Khoa học:
Một số cách bảo quản thức ăn
Thứ ba, ngày 9 tháng 10 năm 2018
Mô tả và nói những cách bảo quản thức ăn trong từng hình:
Hoạt động 1: Các cách bảo quản thức ăn.
Hình 1: Phơi khô
Hình 2: Đóng hộp
Hình 3: Ướp lạnh
Hình 4: Ướp lạnh
Hình 5: Làm mắm
Hình 7: Ướp muối
Hình 6: Làm mứt
Gia đình em thường sử dụng những cách bảo quản thức ăn nào?
Theo em, các cách bảo quản thức ăn trên có tác dụng gì?
Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu như: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp,...
Trước khi bảo quản thức ăn, ta phải xử lý nguyên liệu sạch sẽ để thức ăn đảm bảo hợp vệ sinh và bảo quản được lâu hơn.
Hoạt động 2: Cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn.
Vì sao khi để rau củ ở ngoài thì sẽ không tươi lâu bằng để trong tủ lạnh?
Vì sao mẹ em đi chợ mua cá về thường rửa sạch và ướp muối ngay?
Nối ô chữ ở cột A với ô chữ ở cột B sao cho phù hợp:
2. Ướp muối, ngâm nước mắm
3. Đóng hộp
4. Cô đặc với đường
5. Ướp lạnh
1. Phơi khô, nướng, sấy
a. Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
b. Tiêu diệt vi khuẩn và ngăn không cho vi khuẩn mới xâm nhập vào thức ăn
A
B
Những cách bảo quản trên giữ được thức ăn lâu hơn vì chúng làm cho các vi sinh vật không có môi trường hoạt động hoặc ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn
Hoạt động 3: Một số lưu ý khi sử dụng thức ăn
Em sẽ làm gì trước khi sử dụng một số loại thức ăn sau:
- Thịt đã được bảo quản ở ngăn đông của tủ lạnh
- Rau, củ, quả đã được bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh
- Thịt, cá đóng hộp
- Miến, bún, phở khô
- Bánh đa ( Bánh tráng)
- Dưa, cà muối
Đối với từng loại thức ăn đã được bảo quản, chúng ta có những cách xử lý khác nhau trước khi sử dụng để đảm bảo thức ăn hợp vệ sinh và giữ được giá trị dinh dưỡng.
Củng cố
1. Cách bảo quản nào sau đây được sử dụng phổ biến ở mọi gia đình?
A. Sấy khô
B. Đóng hộp
C. Ướp lạnh
2. Việc bảo quản thức ăn có tác dụng gì?
A. Để giữ thức ăn được lâu, không bị ôi thiu.
B. Để thức ăn không bị mất chất dinh dưỡng.
C. Cả A và B đều đúng.
3. Vì sao khi chúng ta thực hiện các cách bảo quản, thức ăn giữ được lâu hơn?
A. Vì việc bảo quản thức ăn làm cho các vi sinh vật không có môi trường hoạt động.
B. Vì việc bảo quản thức ăn làm cho các vi sinh vật không có môi trường hoạt động hoặc ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn.
C. Vì việc bảo quản thức ăn ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn.
4. Đối với các loại rau củ, trước khi bảo quản ta cần làm gì?
A. Ta cần phải gọt vỏ, cắt nhỏ
B. Ta phải rửa sạch
C. Ta phải loại bỏ phần hư, để ráo nước