Bài 11. Một số cách bảo quản thức ăn

THAO GIẢNG
Môn
KHOA HỌC
GV: Nguyễn Thị Ngọc Hân
Lớp: 4/4
KIỂM TRA BÀI CŨ
1
Vì sao hàng ngày ta cần ăn nhiều rau và quả chín ?
Hàng ngày ta nên ăn phối hợp nhiều loại rau, quả chín để có đủ loại vi-ta-min, chất khoáng cần thiết cho cơ thể.
2
Thế nào là thực phẩm sạch và an toàn ?
Thực phẩm sạch và an toàn là thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng ; được nuôi trồng, bảo quản và chế biến hợp vệ sinh, không bị nhiễm khuẩn, hoá chất, không gây ngộ độc hoặc gây hại lâu dài cho sức khoẻ người sử dụng.
3
Cần làm gì để thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm ?
Để thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm cần:
-Chọn thức ăn tươi, sạch, có giá trị dinh dưỡng, không có màu sắc và mùi vị lạ.
-Dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và để nấu ăn.
-Thức ăn được nấu chín. Nấu xong nên ăn ngay.
-Thức ăn chưa dùng hết phải bảo quản đúng cách.
Thứ ba , ngày 25 tháng 9 năm 2012
KHOA HỌC
MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN
Hoạt động 1
Các cách bảo quản thức ăn
Thứ ba , ngày 25 tháng 9 năm 2012
KHOA HỌC
MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN
1
PHƠI KHÔ
2
ĐÓNG HỘP
3
ƯỚP LẠNH
4
ƯỚP LẠNH
5
LÀM MẮM
6
LÀM MỨT
7
ƯỚP MUỐI
Kết luận
Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu như : làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp, …
Thứ ba , ngày 25 tháng 9 năm 2012
KHOA HỌC
MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN
Hoạt động 2
Những điều cần lưu ý
trước khi bảo quản
và sử dụng thức ăn
Thứ ba , ngày 25 tháng 9 năm 2012
KHOA HỌC
MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN
Y�êu cầu
1/- Kể tên một số thức ăn được bảo quản theo tên của nhóm.
2/- Cần lưu ý điều gì trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo cách này ?
Kết luận
Trước khi đưa thức ăn (thịt, cá, rau, củ, quả, …) vào bảo quản, phải chọn loại còn tươi, loại bỏ phần giập, nát, úa, … sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Trước khi dùng để nấu nướng phải rửa sạch. Nếu cần phải ngâm cho bớt mặn (đối với loại ướp muối). Thực phẩm đông đá cần phải xả đông trước khi chế biến.
Xem kĩ hạn sử dụng trước khi dùng.