Bài 10. Amino axit

xin chào các thầy cô giáo cùng toàn thể các em học sinh thân mến
Giáo viên: Nông thủy Kiều
Trường THPT Cao Lộc
Kiểm tra bài cũ
Em hãy nêu tính chất hóa học đặc trưng của axit cacboxylic no đơn chức và amin no đơn chức và hoàn thành các PTHH sau:
1/ CH3COOH + NaOH
2/ CH3COOH + Ca
3/ CH3COOH + C2H5OH
4/ CH3NH2 + HCl
Tính chất hóa học đặc trưng của axit cacboxylic no đơn chức: Mang đầy đủ tính chất hóa học của một axit nói chung- Làm đỏ quỳ tím , tác dụng với bazơ, ôxitbazơ, muối của axit yếu hơn, kim loạicó tính khử mạnh, rượu.
Tính chất hóa học đặc trưng của amin no đơn chức: Amin có tính bazơ tương tự amôniac- tác dụng với axit, dd muối của kim loại mà hiđroxit của nó kết tủa.
1/ CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O
2/ 2CH3COOH + Ca (CH3COO)2Ca + H2
3/ CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O
4/ CH3NH2 + HCl CH3NH3Cl

Chương V: aminoaxit- protit

Tiết 26- ( bài 1) : aminoaxit
I-Định nghĩa Công thức cấu tạo v à danh pháp
Giới thiệu một số aminoaxit
Axit aminaxetic
Axit - aminopropionic
Axit - aminocaproic
Axit - aminnoglutaric
(hay axit glutamic)


Em hãy nhận xét gì về cấu tạo của aminoaxit
và nêu cách gọi tên

?
Nhận xét:
Trong phân tử aminoaxit có cả nhóm -NH2 và có cả nhóm -COOH
Tên aminoaxit = Axit + vị trí nhóm NH2 + amino + tên thường của axit cacboxylic tương ứng .
Định nghĩa về aminoaxit:
Aminoaxit là những hợp chất hữu cơ tạp chức , trong phân tử của chúng chứa đồng thời nhóm chức amino( -NH2) và nhóm cacboxyl (-COOH).
Lưu ý; Cách xác định vị trí nhóm NH2 trên mạch cacbon
C- C- C- C- C- COOH
Thế nào là aminoaxit
II. Tính chất vật lí
Aminoaxit là: - Chất rắn, kết tinh
- Tan tốt trong nước
- Có vị hơi ngọt.
II. Tính chất hóa học
Aminoaxit có tính bazơ, đồng thời có tính axit, do trong phân tử của chúng có nhóm aminno (-NH2) và nhóm cacboxyl(-COOH)
1/ Tính bazơ:
Tác dụng với axit tạo ra muối
Dựa vào đặc điểm cấu tạo em hãy dự đoán tính chất hóa học của các aminoaxit
?
-Cl
H
+
H+
2/ Tính axit
Aminoaxit tác dụng với bazơ, ôxit bazơ , rượu....
Em hãy viết PTHH minh họa
ví dụ
H2n-ch2-cooh +NaOH H2N-CH2-COONa + H2O
H2n-ch2-cooh +C2H5OH H2N-CH2-COOC2H5 + H2O
Nhận xét; Aminoaxit có tính bazơ và tính axit. Vậy Amnoaxit là hợp chất lưỡng tính
Lưu ý; Trong nước aminoaxit tồn tại ở 2 dạng:phân tử trung hòa và ion lưỡng cực( còn gọi là muối nội . Ví dụ:H2N-CH2-COOH H3N-CH2-COO-
Từ 2 tính chất trên em rút ra nhận xét gì ?
Aminoaxit làm đỏ hay làm xanh quỳ ?
Aminoaxit làm đỏ hay làm xanh quỳ tím thì còn phải xét xem số lượng nhóm chức như thế nào:
(NH2)nR(COOH)m
Nếu n< m thì làm quỳ tím chuyển màu đỏ
Nếu n> m thì làm quỳ tím chuyển màu xanh
Nếu n =m thì làm quỳ tím không chuyển màu
3. Phản ứng trùng ngưng
Khi đun nóng các aminoaxit có thể tác dụng với nhau; Nhóm cacboxyl của phân tử này tác dụng với nhóm amino của phân tử kia.
nhóm peptit
sản phẩm là poli peptit
Có thể viết gọn :
Thế nào là phản ứng trùng ngưng ?
Quá trình nhiều phân tử nhỏ( monome) kết hợp với nhau thành phân tử lớn(polme) đồng thời giải phóng những phân tử nước được gọi là phản ứng trùng ngưng.
IV. ứng dụng
Aminoaxit có những ứng dụng gì
?
Bột ngọt
một số loại thuốc bổ
Quần áo làm từ tơ poliamit
vải dệt lót lốp ôtô làm bằng pôli amit
lưới đánh cá làm bằng pôliamit
Aminoaxit đóng vai trò rất quan trọng đối với sự tạo thành prôtit động vật và thực vật.
-Một số aminoaxit được dùng làm thuốc bồi dưỡng sức lực " Tiếp đạm" hoặc làm thực phẩm (mì chính: muối natri của axit glutamic)
- Một số aminoaxit được dùng để điều chế các loại tơ tổng hợp . (ví dụ: tơ nilon, tơ capron....dùng để chế tạo ra vải lót lốp ôtô, lưới đánh cá, quần áo... vì chúng có tác dụng bền ,đẹp, nhẹ, không thấm nước....)
IV. ứng dụng
Củng cố - dặn dò